Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

09 Ou 2020

Kako su štrukli postali gastronomska turistička atrakcija Zagreba

Izvor: www.index.hr · Autor: Marko Repecki  

Kako su štrukli postali gastronomska turistička atrakcija Zagreba

ZAGREBAČKI restoran La Štruk iz Skalinske ulice jedino je mjesto na kojem se poslužuju jedino štrukli. Taj starinski specijalitet sjeverozapadne Hrvatske i Zagreba zahvaljujući La Štruku postao je gastronomska turistička atrakcija.

Sve je krenulo prije šest godina kada su braća Igor i Sven Mladinović i njihov prijatelj Alen Markulin odlučili otvoriti restoran koji će se razlikovati od većine ostalih po tome što će nuditi nešto zaista lokalno. Danas je njihov lokal u svim važnijim turističkim vodičima i za većinu inozemnih posjetitelja Zagreba postao je jedno od nezaobilaznih mjesta.

Sve zemlje “guraju” neke svoje specijalitete - jedino kod nas toga nema

“Uskoro će biti šest godina kako smo otvorili La Štruk. Bilo nam je nevjerojatno da tada u Zagrebu nije postojalo ni jedno mjesto koje je, kada je u pitanju hrana - autentično. Mjesto koje turisti moraju posjetiti kada dođu u Zagreb. Kamo god odete u inozemstvo, postoji neko jelo koje moraš probati i koje određeni grad ili država jako populariziraju. Italija i Francuska, pa i Grčka su prvaci u tome. Tamo ćete uvijek naći nešto što morate probati, što je originalna lokalna hrana. No, u Zagrebu nema takve specijalizacije, nema hrabrosti za to. Svi bi htjeli imati sve i nitko nema hrabrosti pozicionirati se i ponudu bazirati na jednom proizvodu kao što smo to mi učinili sa štruklima. Krenuli smo u to iako nitko od nas nije ugostitelj. Alen i Sven su profesori kineziologije, a ja sam završio strojarstvo”, kaže Igor Mladinović, suosnivač La Štruka.

Vole eksperimentirati s raznim okusima, tako da su do sada štrukle napravili u više od trideset različitih varijanti, no obično ih u ponudi imaju sedam uz razne sezonske specijale, poput, u proljeće, štrukla s koprivom.

“Radimo tradicionalne kuhane štrukle s prezlama u slanoj i slatkoj verziji, kao i zapečene štrukle u raznim varijantama. Recimo, od zapečenih, osim klasičnih sa sirom u slatkoj i slanoj varijanti, imamo i s orasima i medom, borovnicama, jabukama i cimetom, tartufima, dimljenom paprikom, a posebno su zanimljivi s bučinim košticama”, kaže Alen Markulin.

Većina njihovih posjetitelja, koji se dobrim dijelom sastoje od turista, oduševljeni su štruklima. Neki čak kažu da im je to jelo najbolje što su ikada probali - osim turistima iz azijskih zemalja, kojima vjerojatno ne odgovara glavni sastojak - svježi sir.

“Prema povratnim informacijama koje dobivamo od gostiju i ocjenama na internetskim platformama, u 99 posto slučajeva ljudi su baš oduševljeni, osim ljudi iz Azije kojima valjda ne odgovara svježi sir. Ako netko nije baš oduševljen, to su upravo oni. No, Amerikanci obožavaju štrukle. Jedni koji su jeli štrukle s bučinim košticama su nam rekli da je to najbolje jelo koje su ikada probali. Oduševio ih je taj okus. Dolazili su k nama svaki dan, cijelo vrijeme dok su bili u Zagrebu”, kaže Sven Mladinović.

Govorili su im da to neće ići, da otvore pizzeriju

La Štruk je krenuo u idealno vrijeme, 2013. godine, otprilike kada je i započeo turistički boom u Zagrebu.

“Otvorili smo lokal u idealno vrijeme, da smo otvorili ranije, recimo prije 10 godina, teško da bismo preživjeli. Kad smo otvarali, pitali smo se kako će naši ljudi uopće prihvatiti štrukle. To je jelo koje su ljudi jeli doma i nisu imali naviku jesti ih vani. Kad idu van, ili idu u normalan restoran ili na ćevape i pizzu i trebalo je dosta vremena da prihvate da je normalno otići na štrukle. Spasilo nas je to da smo otvorili u pravo vrijeme, na početku turističkog booma. U početku su nam turisti bili gotovo jedini gosti.

Kad smo otvarali, iskusni ugostitelji su nam rekli: 'Dečki, to vam ne ide, zašto ne otvorite pizzeriju, imate izvrsnu lokaciju.' Ali bili smo ustrajni u želji da ponudimo nešto originalno i na kraju smo uspjeli”, kaže Igor.


Komentari članka

Vezani članci

Michelinovim zvjezdicama odlikovano sedam hrvatskih restorana

24.06.2020.

METRO Hrvatska dodijelio je Michelinova priznanja hrvatskim restoranima koji su uvršteni u Michelinov vodič za 2020. godinu. Radi se o ukupno 70 hrvatskih restorana, čime je hrvatska gastro scena ove godine obogaćena sa sedam novih domaćih restorana koji

Waldinger iz Osijeka i Dunav iz Iloka u Michelinovu vodiču

11.06.2020.

U Michelinov vodič za 2020. godinu uvršteno je ukupno 70 restorana iz svih krajeva Hrvatske

Zabrinjavajući razmjeri krize uzrokovane pandemijom, stečajevi poharali ugostiteljstvo i pružanje smještaja. Najveće posljedice tek se očekuju?

05.06.2020.

Analiza je pokazala kako je broj novostvorenih trgovačkih društava manji za 36,9 posto, a broj novostvorenih obrta i samostalnih djelatnika za 49 posto. Pritom je broj ugašenih trgovačkih društava veći za 11 posto, slično kao i broj ugašenih obrta i samos

Nikola Božić: Ako gosti ne mogu do Đurine hiže, mogu delicije s OPG-a do njih

01.06.2020.

Zatvaranje restorana Đurina hiža na obiteljskom OPG-u u Varaždinskom Toplicama zbog pandemije koronavirusa umalo je upropastilo obiteljski posao, no Nikola Božić odlučio je dostavljati proizvode sa svojeg OPG-a po cijeloj Hrvatskoj. Krenulo je odlično. Pr

HoReCa kanal: ‘Okretalo‘ se 2 milijarde eura godišnje, sada pada na trećinu prihoda

28.05.2020.

Iako se ogroman dio proizvoda za potrebe industrije i dalje uvozi, turizam ima izrazito veliki značaj za domaću proizvodnju, pogotovo hrane i pića koje se plasira kroz hotele, restorane te ostale ugostiteljske objekte.

Tag cloud

  1. 2017 članka imaju tag hrvatska
  2. 2075 članka imaju tag turizam
  3. 1572 članka imaju tag financije
  4. 1297 članka imaju tag izvoz
  5. 1076 članka imaju tag svijet
  6. 869 članka imaju tag zapošljavanje
  7. 1016 članka imaju tag trgovina
  8. 1048 članka imaju tag poljoprivreda
  9. 721 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  10. 863 članka imaju tag investicije
  11. 951 članka imaju tag ict
  12. 1003 članka imaju tag EU
  13. 696 članka imaju tag poduzetništvo
  14. 892 članka imaju tag industrija
  15. 789 članka imaju tag menadžment
  16. 933 članka imaju tag kriza
  17. 611 članka imaju tag maloprodaja
  18. 572 članka imaju tag marketing
  19. 398 članka imaju tag poticaji
  20. 505 članka imaju tag krediti
  21. 520 članka imaju tag tehnologija
  22. 441 članka imaju tag obrazovanje
  23. 282 članka imaju tag potpore
  24. 367 članka imaju tag hotelijerstvo
  25. 359 članka imaju tag eu fondovi
  26. 406 članka imaju tag prehrambena industrija
  27. 382 članka imaju tag porezi
  28. 361 članka imaju tag gospodarstvo
  29. 385 članka imaju tag hnb
  30. 439 članka imaju tag banke
  31. 314 članka imaju tag osijek
  32. 427 članka imaju tag dzs
  33. 312 članka imaju tag opg
  34. 334 članka imaju tag agrokor
  35. 239 članka imaju tag koronavirus
  36. 386 članka imaju tag vlada
  37. 304 članka imaju tag hgk
  38. 347 članka imaju tag energetika
  39. 394 članka imaju tag BDP
  40. 269 članka imaju tag poduzetnici