Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

13 Velj 2018

Nekad izbjegavani, danas su čvarci prehrambeni hit!

Izvor: www.glasistre.hr · Autor: B. PETROVIĆ  

Nekad izbjegavani, danas su čvarci prehrambeni hit!

Na gradskoj tržnici, okupanoj suncem i punoj naroda, održan je danas još jedan festival posvećen čvarcima - 17. Ucvirkenfest. Dok se u velikoj pulskoj padeli dinstala kapula, koja je zamirisala pola grada, porazgovarali smo s "glavnim kuharom" Budimirom Žižovićem - Žižom što se to točno sprema. Jer - najavljeni su čvarci s kiselim zeljem što je neke zbunilo, a neke nasmijalo.

Kiselo zelje iliti kiseli kupus

- Radi se, naravno, o kiselom kupusu, kapuzu, kako hoćeš. Manifestaciju smo najavili na čistom hrvatskom pa me danas svi isto pitaju, kazao nam je Žižović pojašnjavajući da na dinstanu kapulu i tri kile domaće masti ide kilo pancete, sedam kila čvaraka i na kraju 50 kila kiselog kupusa - sve u svemu dovoljno za oko 400 besplatnih porcija koje su Puljani smazali u tren.

Pitali smo ih je li ih strah od masnog, no pojasnili su nam da nije. Kako vele nekada se masno, pa time i čvarci i panceta, izbjegavalo u širokom luku, a danas ih mnogi nutricionisti preporučuju i pravi su prehrambeni hit i dio sve popularnije PALEO ili LCHF dijete koja preporučuje više masnoća, a manje ugljikohidrata te konzumaciju domaćih proizvoda. Dakle, čvarci u kombinaciji s kiselim kupusom pravi su pogodak!

U sklopu manifestacije tvrtka Frelimo, koja je najveći proizvođač čvaraka u državi te ekipa braniteljske zadruge Panonija iz Županje i ekipa Drage Krivičića iz Premanture talili su čvarke u velikim kotlovima.

Čvarci se tale barem dva sata

Kako nam je kazao Slavonac Nenad Bujanović čvarci se tala barem dva sata.

- Mi Slavonci režemo veće šnite, ne kockice kao vi ovdje i topimo ih barem dva sata. Dodamo malo mlijeka da dobiju lijepu, zlatnu, tamniju boju. Kada su gotovi ocijedimo ih, a onda stavimo u drveno korito staro preko sto godine da ono samo popije višak masnoća, pojasnio nam je Bujanović. Na pitanje sole li ih kazao je kako to ne čine jer onda oni izgube svoju hrskavost te sugerirao da se čvarci sole prije nego se jedu.

Uz dobro jelo i glazbu benda "In vino veritas" nudile su se danas na tržnici čaše domaćega vina dok je degustacijom svojega piva posjetitelje počastila i Istarska pivovara iz Buzeta. Inače, Ucvirkenfest je u posljednjih 16 godina obišao cijelu Istru, a zadnjih sedam se održava u Puli. Tijekom manifestacija predstavljeno je više od 60 tradicionalnih recepta istarske gastronomije u kojoj se koriste ucvirki kao sastavni dio recepta ili pak kao osnovna namirnica, popularizirajući ovu namirnicu te čuvajući stare, autohtone recepte istarskih mjesta i zaseoka.


Komentari članka

Vezani članci

Grupa Pivac otvorila najveću i najmoderniju pršutanu u Hrvatskoj i jugoistočnoj Europi

27.05.2020.

Visokofunkcionalni pogon površine preko 10.000 četvornih metara povećat će proizvodni kapacitet na više od 300.000 komada pršuta, a nova pršutana spoj je vrhunske tehnologije i izvorne dalmatinske recepture

Raste prodaja hrane s domaćih OPG-a

23.03.2020.

Proteklih je dana znatno povećana potražnja za hranom s domaćih obiteljskih gospodarstava. Domaće se, kažu, traži više nego ikad.

Kulen Novosel: Brendiranje i marketing uz pomoć županije za još jači proboj na tržište

19.02.2020.

Nikada nisam očekivao, koliko god ga volio, da će moj kulen pobuditi toliko zanimanje u Hrvatskoj i šire. To je dokaz da se sve što se radi sa srcem i isplati, kaže Slađan Novosel, vlasnik farme rasplodnih krmača i tovilišta te sve poznatijeg kulena.

Nove linije u Zračnoj luci Pula

10.02.2020.

Zračna luka Pula ponovno najavljuje ulaganja, ovaj put u smanjenje emisije štetnih plinova. Najavljuju i nove linije na proljeće. Inače, ta zračna luka prošle je godine ostvarila porast prometa od 8% i rekordnih 770 tisuća putnika.

Dobra vijest za istarske pršutare

14.01.2020.

Usoljeni i popapreni svježi svinjski but pod teretom će stajati do tjedan dana kako bi dobio željeni oblik. Onda će na sušenje i zrenje. Iznadprosječno tople zime istarskim pršutarima ne stvaraju problem. Vremensku prognozu ne gledaju

Tag cloud

  1. 2004 članka imaju tag hrvatska
  2. 2048 članka imaju tag turizam
  3. 1569 članka imaju tag financije
  4. 1286 članka imaju tag izvoz
  5. 1065 članka imaju tag svijet
  6. 868 članka imaju tag zapošljavanje
  7. 1010 članka imaju tag trgovina
  8. 1040 članka imaju tag poljoprivreda
  9. 862 članka imaju tag investicije
  10. 948 članka imaju tag ict
  11. 707 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  12. 692 članka imaju tag poduzetništvo
  13. 992 članka imaju tag EU
  14. 889 članka imaju tag industrija
  15. 784 članka imaju tag menadžment
  16. 932 članka imaju tag kriza
  17. 608 članka imaju tag maloprodaja
  18. 568 članka imaju tag marketing
  19. 393 članka imaju tag poticaji
  20. 503 članka imaju tag krediti
  21. 520 članka imaju tag tehnologija
  22. 439 članka imaju tag obrazovanje
  23. 281 članka imaju tag potpore
  24. 363 članka imaju tag hotelijerstvo
  25. 404 članka imaju tag prehrambena industrija
  26. 356 članka imaju tag eu fondovi
  27. 360 članka imaju tag gospodarstvo
  28. 378 članka imaju tag porezi
  29. 439 članka imaju tag banke
  30. 314 članka imaju tag osijek
  31. 384 članka imaju tag hnb
  32. 427 članka imaju tag dzs
  33. 334 članka imaju tag agrokor
  34. 385 članka imaju tag vlada
  35. 302 članka imaju tag opg
  36. 302 članka imaju tag hgk
  37. 346 članka imaju tag energetika
  38. 394 članka imaju tag BDP
  39. 269 članka imaju tag poduzetnici
  40. 348 članka imaju tag recesija