Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

20 Pro 2017

Pretakanjem do dobrog vina

Izvor: www.agroklub.com · Autor: Aleksandra Kekić  

Pretakanjem do dobrog vina

Pretakanje vina predstavlja presipanje vina iz jedne posude u drugi. To je vrlo delikatan posao, koji treba obaviti četiri tjedna nakon fermentacije vina, odnosno završetka vrenja.

Mnogi griješe, jer smatraju da vino treba što duže držati na talogu. Naprotiv, ovim činom se neugodan miris iz taloga može prenijeti u vino, a također se mogu aktivirati i štetni mikroorganizmi, koji će pogoršati kvalitetu vina.

Vino mora biti stabilno prije pretakanja

Kvalitetno vino zahtjeva dva ili tri pretakanja, ali je prvo najbitnije, jer se tada odstranjuje najveća količina nepoželjnih tvari. Prije početka pretakanja potrebno je ustanoviti je li vino stabilno na zraku jer od toga ovisi vrsta pretakanja.

"Vino se sipa u čašu, ili neku drugu prozirnu posudu, i ostavi da odstoji do sljedećeg dana. Ako vino još nije stabilno, na površini će se pojaviti prsten tamne boje, a dužim stajanjem cjelokupno vino obojit će se tamnom bojom. Uzrok ove pojave je pljesnivo grožđe u tijeku pripravljanja vina i nedovoljno sumporiranje. Ako se u vinu pojavi tamni prijelom, obavlja se zatvoreno pretakanje. Ako je vino napravljeno od potpuno zdravog grožđa, najčešće se koristi takozvano otvoreno pretakanje", objašnjava dipl. ing. Zorica Petkanić.

Vrste pretakanja vina

Pretakanje može biti otvoreno, poluzatvoreno i zatvoreno, ovisno od prisustva zraka.

Kod otvorenog pretakanja vino direktno dolazi u dodir sa zrakom pa ga je potrebno dosumporirati s 3 g - 5 g sumpordioksida na 100 litara.

Poluzatvoreno pretakanje koristi se kod vina koja su kiselija, s manje ekstrakta i za koja je jako bitno da očuvaju, kako miris i ukus sorte, tako i aromatičnost. Koristi se kod vina napravljenih od muškatnih sorti grožđa.

Zatvoreno pretakanje vrši se najčešće kod drugog pretakanja vina. Najjednostavniji način je preko slavine, u manju posudu, slobodnim padom. Posjedujete li pumpu, ovaj postupak se znatno olakšava i ubrzava. Radi se kada je vino sklono oksidaciji, kada želimo smanjiti kiseline ili kada se pretače u boce.


Komentari članka

Vezani članci

Objavljen je natječaj za mjeru Ulaganja u vinarije i marketing vina!

12.06.2018.

Predmet Javnog natječaja je dodjela sredstava iz Nacionalnog programa pomoći sektoru vina 2014.-2018. Prijavite se!

Prijavio se i uspio - mladi poljoprivrednik EU novcem izgradio vinski podrum

11.06.2018.

U prva dva natječaja za Operaciju 6.1.1. mladim proizvođačima diljem Hrvatske dodijeljena su sredstva od 244 milijuna kuna, koja po projektu iznose 372 tisuće kuna.

Busamo se vinarstvom, a proizvodnja vina se u pet godina prepolovila

29.05.2018.

Promotivni napori i sve veći broj turista nisu donijeli nikakav ozbiljniji skok domaćim vinarima. Naprotiv, brojke pokazuju da je posljednjih godina gotovo nestala privatna proizvodnja za osobnu potrošnju, profesionalna proizvodnja stagnira, a uvoz vina j

Nije nam teško proizvesti vino, koliko nam ga je teško prodati i pronaći tržište

28.05.2018.

Najveći problemi koji nas muče su problemi s prodajom i tržištem. Nije nam teško proizvesti vino, koliko nam ga je teško prodati i pronaći tržište. No, unatoč tome, smatramo da kao nacija vrijedimo onoliko koliko stvaramo novih vrijednosti, a ne onoliko k

Vinarstvo pred revolucijom kakvu su u pivarstvu donijeli krafteri

21.05.2018.

Pokret koji iz proizvodnje vina izbacuje svu moguću modernu tehnologiju i vraća se osnovama stječe sve veću popularnost, zbog čega dolazi u sukob s većinom svjetske vinske industrije

Tag cloud

  1. 1778 članka imaju tag hrvatska
  2. 1802 članka imaju tag turizam
  3. 1491 članka imaju tag financije
  4. 1165 članka imaju tag izvoz
  5. 760 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 944 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 903 članka imaju tag trgovina
  8. 642 članka imaju tag poduzetništvo
  9. 770 članka imaju tag investicije
  10. 918 članka imaju tag EU
  11. 833 članka imaju tag industrija
  12. 820 članka imaju tag ict
  13. 812 članka imaju tag svijet
  14. 747 članka imaju tag menadžment
  15. 913 članka imaju tag kriza
  16. 551 članka imaju tag maloprodaja
  17. 516 članka imaju tag marketing
  18. 470 članka imaju tag krediti
  19. 471 članka imaju tag tehnologija
  20. 321 članka imaju tag poticaji
  21. 394 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  22. 438 članka imaju tag banke
  23. 385 članka imaju tag prehrambena industrija
  24. 394 članka imaju tag obrazovanje
  25. 420 članka imaju tag dzs
  26. 368 članka imaju tag hnb
  27. 236 članka imaju tag potpore
  28. 337 članka imaju tag gospodarstvo
  29. 313 članka imaju tag agrokor
  30. 296 članka imaju tag hgk
  31. 284 članka imaju tag osijek
  32. 304 članka imaju tag eu fondovi
  33. 337 članka imaju tag energetika
  34. 266 članka imaju tag poduzetnici
  35. 362 članka imaju tag vlada
  36. 340 članka imaju tag recesija
  37. 300 članka imaju tag hotelijerstvo
  38. 266 članka imaju tag investicija
  39. 280 članka imaju tag rast
  40. 357 članka imaju tag BDP