Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

20 Pro 2017

Pretakanjem do dobrog vina

Izvor: www.agroklub.com · Autor: Aleksandra Kekić  

Pretakanjem do dobrog vina

Pretakanje vina predstavlja presipanje vina iz jedne posude u drugi. To je vrlo delikatan posao, koji treba obaviti četiri tjedna nakon fermentacije vina, odnosno završetka vrenja.

Mnogi griješe, jer smatraju da vino treba što duže držati na talogu. Naprotiv, ovim činom se neugodan miris iz taloga može prenijeti u vino, a također se mogu aktivirati i štetni mikroorganizmi, koji će pogoršati kvalitetu vina.

Vino mora biti stabilno prije pretakanja

Kvalitetno vino zahtjeva dva ili tri pretakanja, ali je prvo najbitnije, jer se tada odstranjuje najveća količina nepoželjnih tvari. Prije početka pretakanja potrebno je ustanoviti je li vino stabilno na zraku jer od toga ovisi vrsta pretakanja.

"Vino se sipa u čašu, ili neku drugu prozirnu posudu, i ostavi da odstoji do sljedećeg dana. Ako vino još nije stabilno, na površini će se pojaviti prsten tamne boje, a dužim stajanjem cjelokupno vino obojit će se tamnom bojom. Uzrok ove pojave je pljesnivo grožđe u tijeku pripravljanja vina i nedovoljno sumporiranje. Ako se u vinu pojavi tamni prijelom, obavlja se zatvoreno pretakanje. Ako je vino napravljeno od potpuno zdravog grožđa, najčešće se koristi takozvano otvoreno pretakanje", objašnjava dipl. ing. Zorica Petkanić.

Vrste pretakanja vina

Pretakanje može biti otvoreno, poluzatvoreno i zatvoreno, ovisno od prisustva zraka.

Kod otvorenog pretakanja vino direktno dolazi u dodir sa zrakom pa ga je potrebno dosumporirati s 3 g - 5 g sumpordioksida na 100 litara.

Poluzatvoreno pretakanje koristi se kod vina koja su kiselija, s manje ekstrakta i za koja je jako bitno da očuvaju, kako miris i ukus sorte, tako i aromatičnost. Koristi se kod vina napravljenih od muškatnih sorti grožđa.

Zatvoreno pretakanje vrši se najčešće kod drugog pretakanja vina. Najjednostavniji način je preko slavine, u manju posudu, slobodnim padom. Posjedujete li pumpu, ovaj postupak se znatno olakšava i ubrzava. Radi se kada je vino sklono oksidaciji, kada želimo smanjiti kiseline ili kada se pretače u boce.


Komentari članka

Vezani članci

Jurica vina iz Potomja imaju šampionski Dingač

17.04.2018.

Iz Potomja na poluotoku Pelješcu dolazi šampionsko vino Ive Violića koje je na prvom nacionalnom ocjenjivanju vina autohtnonih sorata proglašeno najboljim crvenim Primorske Hrvatske

Najbolje autohtono bijelo vino kontinentalne hrvatske je Škrlet vinarije Voštinić-Klasnić

16.04.2018.

Nemam problema s prodajom, ljudi jednostavno probaju, svidi im se i kupuju. Konačno je počela i domaća potražnja od hotela i sommeliera. Zadovoljni smo i zahvalni, a jedino što moramo hitno mijenjati je birokracija. Apeliram za manje papirologije

Mladen Anić krči cabernet sauvignon da bi posadio autohtonu svrdlovinu

03.04.2018.

Mladen Anić je ponosni vlasnik vinograda sa šest i pol tisuća loza u Smilčiću, a priča o tome kako je obnovio svrdlovinu podsjeća na bajke, samo ne za djecu, već za vinoljupce.

Goran Josipović: Naši pjenušci od graševine i pinota sivog sviraju jazz i plešu tango

30.03.2018.

Govorili su im da nisu normalni i tko je vidio da se u Slavoniji pije pjenušac, k tome pjenušac od graševine. Danas rijetko tko nije čuo za njihov jazz i tango.

Vinograde treba iskrčiti: Hrvatska se već devet godina bori sa zlatnom žuticom vinove loze

16.02.2018.

Lani je nakon pregleda uzoraka vinove loze propisano krčenje 100- tinjak hektara vinograda

Tag cloud

  1. 1742 članka imaju tag hrvatska
  2. 1773 članka imaju tag turizam
  3. 1485 članka imaju tag financije
  4. 1150 članka imaju tag izvoz
  5. 742 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 937 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 894 članka imaju tag trgovina
  8. 629 članka imaju tag poduzetništvo
  9. 752 članka imaju tag investicije
  10. 906 članka imaju tag EU
  11. 828 članka imaju tag industrija
  12. 815 članka imaju tag ict
  13. 782 članka imaju tag svijet
  14. 742 članka imaju tag menadžment
  15. 911 članka imaju tag kriza
  16. 543 članka imaju tag maloprodaja
  17. 512 članka imaju tag marketing
  18. 468 članka imaju tag krediti
  19. 465 članka imaju tag tehnologija
  20. 301 članka imaju tag poticaji
  21. 366 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  22. 438 članka imaju tag banke
  23. 381 članka imaju tag prehrambena industrija
  24. 419 članka imaju tag dzs
  25. 388 članka imaju tag obrazovanje
  26. 368 članka imaju tag hnb
  27. 337 članka imaju tag gospodarstvo
  28. 226 članka imaju tag potpore
  29. 294 članka imaju tag hgk
  30. 304 članka imaju tag agrokor
  31. 279 članka imaju tag osijek
  32. 266 članka imaju tag poduzetnici
  33. 335 članka imaju tag energetika
  34. 293 članka imaju tag eu fondovi
  35. 362 članka imaju tag vlada
  36. 340 članka imaju tag recesija
  37. 287 članka imaju tag hotelijerstvo
  38. 265 članka imaju tag investicija
  39. 280 članka imaju tag rast
  40. 176 članka imaju tag edukacija