Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

29 Lis 2018

Priča o Trapanu: Sve je počelo u garaži. Danas vina izvozi od SAD-a do Japana

Izvor: www.index.hr · Autor: M.R.  

Priča o Trapanu: Sve je počelo u garaži. Danas vina izvozi od SAD-a do Japana

BRUNO TRAPAN, danas poznati istarski vinar, u priču s vinima krenuo je 2004. godine doslovno iz jedne garaže u centru Pule u kojoj je bila smještena njegova prva vinarija, nakon što je od djeda naslijedio mali hobistički vinograd. Prvi je u Istru doveo syrah, do tada neuobičajenu sortu za to podneblje, a danas desetljeće i pol kasnije iz njegove moderne vinarije u Šišanu, selu udaljenom od Pule desetak kilometara, u sklopu koje je i Food & Vine Station Trapan - degustacijska sala s restoranom - izlazi osam etiketa vina koja se piju od SAD-a do Japana.

“Studirao sam u Zagrebu četiri godine od 1998. do 2002. vrlo neuspješno, ali je bilo zabavno. Kad sam se vratio, imao sam jako puno slobodnog vremena. Radio sam kod mame u knjigovodstvu i to je za mene bio užas, nije to bio posao za mene. Godinu dana prije mi je umro djed i ostavio jedan mali vinograd, par stotina loza koje je sam za sebe radio tek toliko da radi nešto u penziji.

Doveo prvi syrah u Istru

Rekao sam: 'Imam toliko slobodnog vremena, bolje da sam vani nego da sam u kući.' I krenuo sam raditi taj vinograd da ne propadne. I onda se sve nekako lijepo posložilo. Nakon prve berbe taman se oslobodilo jedno mjesto u Poreču na vinarstvu i rekao sam idem ja to probati upisati da vidim što će se dogoditi. Kako sam ja to upisao, tako se nekako i tamo dogodila ljubav. Iz nekog razloga činilo se da mi to odgovara. Čak su i moji profesori rekli da im se čini da imam ruku za to, talent. Nakon toga sam počeo malo više i ozbiljnije razmišljati o tome pa smo 2004. kupili prvu opremu i počeli se baviti time. Nismo mogli graditi vinariju jer su nas susjedi blokirali, nisu dali da gradimo, pa smo opremili garažu. Tako smo 2004. bili u jednoj garaži skoro u centru Pule. To je bilo u turističkom dijelu grada pa je bilo 'super zabavno' zatvarati cestu kad su dolazili traktori i kamioni s grožđem. Nakon toga se dogodilo da se tu u Šišanu prodaje jedna parcela od četiri hektara koju smo odlučili kupiti, i to je bio moj prvi vinograd. Čitajući knjige, gledajući što bi moglo pasati za južnu Istru, za taj teren, odlučio sam se za syrah i to je bilo prvo grožđe te sorte u Istri.

Nakon toga sam kupio još jedan vinograd i napravio ovu vinariju tako da sad imamo 11 hektara vinograda i novu modernu vinariju. Radimo vino u bocama, isključivo prirodna vina sa što manje mojih intervencija. Trudim se što manje smetati vinu. Radimo osam različitih etiketa, maksimalno do 50 tisuća litara vina, odnosno otprilike 70 tisuća boca. U vinogradima imamo malvaziju, teran, merlot, cabernet i syrah”, kaže Bruno.

Specifičan terroir južne Istre daje poseban okus vinima

Položaji Trapanovih vinograda relativno su blizu mora pa su vina dosta mineralna zbog slanog zraka koji obogaćuje zemlju.

“Kada sam sadio vinograd, onda su mi se moje kolege vinari - koji su nam stvarno bili od pomoći i pokazivali nam sve, stvarno nije bilo nikakav problem ući u njihov podrum saznati sve što nas je zanimalo - smijali da što sadim ovdje vinograde kad je to povrćarski dio Istre. Međutim, moj prvi rod malvazije iz 2010. bila je najbolja odležana malvazija na svjetskom natjecanju, a i prvi rod mog terana iz te berbe 2013. bio je najbolji teran na svijetu pa onda valjda to ima nekog smisla. Specifičnost našim vinima daje taj terroir na kojem se nalazimo, južna Istra, more je s jedne strane na kilometar i pol, a s druge strane 3,5 kilometara. Uvijek puše neki povjetarac koji nosi slani zrak tisućama godina u zemlju tako da su vina dosta mineralna. Imamo jako puno kamena. U jednom vinogradu bilo je 70 posto kamena pa je 11 puta skuplje bilo taj vinograd pripremiti nego bilo koji drugi u Istri, ali se to isplatilo jer daje specifična vina”, kaže Bruno.

Izvoz od New Yorka do Japana

Sada većinu vina prodaju u Hrvatskoj, no dobar dio ide u izvoz, posebno u SAD, koji im je najvažnije inozemno tržište.

“Najjači izvoz nam je u SAD. U New York nam ide jedno 10 posto cijele godišnje proizvodnje, na jako dobra mjesta gdje se vino služi na čaše, sve američko vlasništvo, ne govorimo o balkanskim ili hrvatskim klubovima. Sad je išla paleta za Japan, išlo je nešto za Švedsku. Gledamo disperzirati da ne ovisimo samo o jednom tržištu. Od osam različitih etiketa koje radimo, šest ih gledamo raditi svake godine, a dvije u ekstra godinama. Zapravo, hajdemo reći da ih pet radimo svake godine - svježa malvazija, svježi roze, odležana malvazija i dva crna. U najboljim godinama radimo bazu za pjenušac, jednu maceriranu malvaziju i jedan special couvee od terana i syraha. Ukratko, pet standardnih i tri premium. ”, kaže Bruno.

Lorena Božić i Ettore Vignandel vode restoran u sklopu vinarije

U sklopu vinarije otvoren je i restoran koji vode iskusni chefovi Lorena Božić i Ettore Vignandel, hrvatsko-talijanski par koji je proputovao gotovo čitav svijet i svoja iskustva prenio u kuhinju.

“Godinama sam htio restoran u sklopu vinarije jer mi se to činilo komplementarno. Upoznao sam ih slučajno i krenuo s pričom o svojoj ideji, a oni su taman izlazili iz jednog projekta i moja ideja im se jako svidjela. Opremili smo kuhinju i krenuli. Sad će biti godinu dana da smo otvorili. Gosti su uglavnom stranci”, kaže Bruno.
Lorena, rođena Puljanka, i Ettore koji je podrijetlom iz Italije, rade kombinaciju istarske i talijanske kuhinje, bazirane na isključivo sezonskim namirnicama.

"S Brunom smo krenuli raditi nakon što smo ga upoznali kada je došao u naš restoran. Svidjela nam se ideja da ljudi dolaze u vinariju na tasting pa bi uz to mogli nešto i pojesti - dinamično, simpatično i neformalno. Puno pažnje u kuhinji posvećujemo Bruninim vinima, a baza kuhinje su isključivo lokalni sezonski proizvodi, nema ništa vansezonski.

Recimo, brancin u smokvinom listu više ne radimo jer nema smokvinog lista. Sve namirnice su s merkata (tržnice op.a.) ili od naših ljudi koji su nam bliski, koje znamo. Radimo nekakav fusion između talijanske i istarske kuhinje i svih onih utjecaja koje smo putujući po svijetu prikupili - igramo se. Na primjer, nedavno sam imala deserte od cikle i tamne čokolade što priziva anglosaksonsku tradiciju. Pa recimo kruške u redukciji od Brunovog vina s grana padanom što podsjeća na francusku kuhinju. Ili kuhamo fuže koji su istarsko jelo, ali s raguom od kunića”, kaže Lorena.


Komentari članka

Vezani članci

U Istri zbog korone za sada nestalo oko 100 obrta

25.05.2020.

Kad prestanu državne potpore - bit će još gore. NAJVIŠE STRADALI KAFIĆI I JOŠ JEDNA DJELATNOST KOJA JE POSLJEDNJIH GODINA JAKO RASLA

Proglašena elementarna nepogoda: Štete od tuče veće od 10 milijuna kuna!

22.05.2020.

U nevremenu i tuči nisu stradali samo vinogradi nego i voćnjaci - trešnje, bajami, masline… Štete su stvarno velike na svim kulturama. “Tko ima trešnje na tom području sigurno ih neće brati”, kaže Zvonimir Vlatković. Kako osigurati svoje usjeve, biljke i

Mario Jurišić: Moramo se okrenuti domaćoj proizvodnji hrane i vina

22.05.2020.

Suočeni s globalnom pandemijom koja je brojne vinare dovela u nezavidan položaj, odlučili su pokušati ponuditi ljudima nešto drugačije. Tako su Kos - Jurišići krenuli prvi s piknikom u vinogradu.

Peti najbolji cabernet sauvignon na svijetu dolazi iz Hrvatske, iz Vinarije Poletti!

14.05.2020.

Vinarija Poletti kod Višnjana je prošle godine na ocjenjivanju vina u Njemačkoj 'Par Wine International' dobila zlatnu medalju za malvaziju Classic iz 2016. godine, a ove na 'The Global Cabernet Sauvignon Masters' osvojila peto mjesto na svijetu za vino i

RENESANSA POLJOPRIVREDE U ISTRI: Sve općine i gradovi daju u zakup zemljište, A PLANIRA SE I GRADNJA VELIKOG CENTRA ZA VOĆE I POVRĆE

13.05.2020.

Zemlje ima, treba organizirati čitav sustav i to je put razvoja proizvodnje voća i povrća kao jedne od značajnih i potencijalno dohodovnih grana poljoprivredne proizvodnje, smatra županijski pročelnik Ezio Pinzan

Tag cloud

  1. 2003 članka imaju tag hrvatska
  2. 2044 članka imaju tag turizam
  3. 1569 članka imaju tag financije
  4. 1286 članka imaju tag izvoz
  5. 1060 članka imaju tag svijet
  6. 867 članka imaju tag zapošljavanje
  7. 1010 članka imaju tag trgovina
  8. 1040 članka imaju tag poljoprivreda
  9. 862 članka imaju tag investicije
  10. 948 članka imaju tag ict
  11. 699 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  12. 692 članka imaju tag poduzetništvo
  13. 989 članka imaju tag EU
  14. 887 članka imaju tag industrija
  15. 784 članka imaju tag menadžment
  16. 932 članka imaju tag kriza
  17. 608 članka imaju tag maloprodaja
  18. 566 članka imaju tag marketing
  19. 391 članka imaju tag poticaji
  20. 503 članka imaju tag krediti
  21. 518 članka imaju tag tehnologija
  22. 439 članka imaju tag obrazovanje
  23. 281 članka imaju tag potpore
  24. 362 članka imaju tag hotelijerstvo
  25. 404 članka imaju tag prehrambena industrija
  26. 352 članka imaju tag eu fondovi
  27. 360 članka imaju tag gospodarstvo
  28. 376 članka imaju tag porezi
  29. 439 članka imaju tag banke
  30. 314 članka imaju tag osijek
  31. 384 članka imaju tag hnb
  32. 427 članka imaju tag dzs
  33. 334 članka imaju tag agrokor
  34. 385 članka imaju tag vlada
  35. 302 članka imaju tag hgk
  36. 300 članka imaju tag opg
  37. 346 članka imaju tag energetika
  38. 394 članka imaju tag BDP
  39. 269 članka imaju tag poduzetnici
  40. 348 članka imaju tag recesija