Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

07 Lip 2019

Proizvedu godišnje jedva 6000 boca ulja za koje su zlatna odličja najboljih u svijetu pravilo

Izvor: www.poslovni.hr · Autor: Lucija Špiljak  

Proizvedu godišnje jedva 6000 boca ulja za koje su zlatna odličja najboljih u svijetu pravilo

U srcu maslinarske Istre - balama nastaje, kako Istrani vole reći, svojevrsni eliksir života - djevičansko maslinovo ulje. Obitelj Grubić već se nekoliko desetljeća bavi proizvodnjom i preradom, a u ovu industriju uvode nove trendove.

Priča o pogonu u Balama seže još u davnu 1927., kako nam je ispričao vlasnik uljare Emanuel Grubić, kad je podignuta prva "moderna" uljara koja je radila 38 godina.

Zatvorena je 1965. zbog zastarjelosti, no obitelj Grubić zaustavila je njezino propadanje, otkupila je i obnovila 90-ih pa tako i sačuvala ostatak linije. Nije došlo do potpune restauracije već se u prostoru danas nalazi prošlost i budućnost istarskog maslinarstva u sklopu Muzeja starih eksponata s kamenim mlinom, prešom, hidrauličkim pumpama i starinskim filtrom.

Tu je i suvremeni Pieralisi pogon za preradu maslina. Muzej i pogon od kušaonice ulja dijele staklena vrata, iza kojih se krije novi doživljaj maslinovog ulja.

Grubići se danas bave isključivo proizvodom i preradom ulja hladnim postupkom, a proizvode tri sorte; bužu koja čini svojevrsni kupaž nekoliko sorti - buža ženska, buža muška i puntoža, brend Vallea i rošinjola. "Mi nemamo velikih pogona i industrijskih hala, kultiviramo dvije sorte i koncentrirani smo na kvalitetu, a ne kvantitetu.

Na naših osam hektara nasada je oko 1700 stabala maslina s kojih desetak berača ubere do 200 kilograma dnevno, ručno kako se plodovi ne bi oštetili, što je slučaj s mehaničkom berbom.

Godišnje proizvedemo i prodamo do 6000 boca. Riječ o maslinama starim više od 400 godina", ispričao nam je Grubić i dodao da se bave i uslužnom djelatnošću pa tako prerađuju ulje za partnere. "Masline nam u preradu stižu još žive, do 4 sata od berbe, da bi ih čekići samljeli u pastu koja se miješa uz stalno hlađenje.

Slijedi ekstrakcija centrifugiranjem, nakon kojeg ulju nije potrebno filtriranje, već se sačuvanih vrijednih tvari pretače direktno u inoks bačve s dušikom. Cijeli proces se odvija sporo, a dobiveno ekstra djevičansko maslinovo ulje odmah skladištimo i čuvamo na optimalnoj temperaturi od 16-18 stupnjeva Celzijevih", objasnio je Emanuel.

Imali smo prilike na putu u Istri kušati ulje. Kako bismo raspoznali okuse i u njima guštali, a potom i riječima pokušali opisati okus, u šaci smo najprije zagrijali čašu s uljem koje inače skladište na 16 stupnjeva kako bi lakše oslobodio okuse.

"Maslina stoljećima u ulju poprima okus okoline pa se osjeti i crnogorica u blizini koje masline rastu", objasnio je Emanuel Grubić.

Okus i kvaliteta njihovih ulja prepoznati su i u inozemstvu; uvršteno je u svjetski vodič najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja Flos Olei deset godina zaredom, dvije godine zaredom proglašeni su najboljom uljarom, a kvalitetu je istaknula i talijanska organizacija za zdravu prehranu Slow Food.

Također, lani su dobili Gourmet Or; zlatnu medalju za ulje Buža u kategoriji Fruité Vert Léger na 16. međunarodnom natjecanju Les Huiles du Monde koje organizira AVPA Paris. U izdanjima Michelinova Le Guide Vert Croatie za francusko tržište od 2014. do danas za njihova ekstra djevičanska ulja istaknuto je da su među najboljima u svijetu.


Komentari članka

Vezani članci

Otvara butik u centru Züricha, širi se na SAD, Rusiju i Australiju

18.10.2019.

Ovo je četvrta trgovina, nakon Zagreba, Splita i Stuttgarta, a ima i web shop iz kojeg se kupljeno šalje u sve zemlje Europe i Ameriku.

Paušalni obrtnici - Poduzetnici, a ne zločinci!

17.10.2019.

U Hrvatskoj je postalo uobičajeno da se kreiraju razni organizacijski oblici kao olakšanje u pokretanju poslovanja, a naknadno se shvati da se iza toga kriju znatne obveze koje nisu bile predstavljene ili se naknadno uvode

Lokvarka širi posao: Direktor završio dimnjačarsku školu i sad su puni posla

16.10.2019.

U šest godina došli su do čak četvero uposlenih koji brinu o dimnjacima četiriju goranskih općina. A sve je počelo od direktorovog pitanja zašto to ne bismo radili sami

Osrednja godina za otočne uljare: Zlatnih kapi moglo bi biti upola manje nego lani

16.10.2019.

Maslinari koji su prvi »otvorili sezonu« berbom ranih talijanskih sorti, kažu da je osjetno manje ploda nego lani, a prisutne su i štete od štetnika. Zasad je dojam uljara da bi se ove godine moglo preraditi tek polovicu lanjskih količina

Njemačku je spašavao rekordni rast malih i srednjih firmi. Sad sve više slabi

16.10.2019.

Oko 3,8 milijuna malih i srednjih poduzeća u Njemačkoj postiglo je prošle godine još jedan rekord zaposlivši 31,7 milijuna ljudi do kraja 2018. godine, što je povećanje od 391.000 zaposlenih u usporedbi s godinom ranije.

Tag cloud

  1. 1945 članka imaju tag hrvatska
  2. 1972 članka imaju tag turizam
  3. 1551 članka imaju tag financije
  4. 1250 članka imaju tag izvoz
  5. 846 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 982 članka imaju tag svijet
  7. 1011 članka imaju tag poljoprivreda
  8. 972 članka imaju tag trgovina
  9. 838 članka imaju tag investicije
  10. 684 članka imaju tag poduzetništvo
  11. 918 članka imaju tag ict
  12. 966 članka imaju tag EU
  13. 864 članka imaju tag industrija
  14. 770 članka imaju tag menadžment
  15. 571 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  16. 923 članka imaju tag kriza
  17. 588 članka imaju tag maloprodaja
  18. 550 članka imaju tag marketing
  19. 508 članka imaju tag tehnologija
  20. 489 članka imaju tag krediti
  21. 367 članka imaju tag poticaji
  22. 429 članka imaju tag obrazovanje
  23. 348 članka imaju tag eu fondovi
  24. 396 članka imaju tag prehrambena industrija
  25. 262 članka imaju tag potpore
  26. 439 članka imaju tag banke
  27. 347 članka imaju tag hotelijerstvo
  28. 380 članka imaju tag hnb
  29. 351 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 422 članka imaju tag dzs
  31. 305 članka imaju tag osijek
  32. 333 članka imaju tag agrokor
  33. 300 članka imaju tag hgk
  34. 379 članka imaju tag vlada
  35. 346 članka imaju tag energetika
  36. 351 članka imaju tag porezi
  37. 269 članka imaju tag poduzetnici
  38. 341 članka imaju tag recesija
  39. 378 članka imaju tag BDP
  40. 267 članka imaju tag investicija