Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

13 Sij 2021

Pršut, bura i maslina

Izvor: vijesti.hrt.hr · Autor: Edi Škovrlj/Dnevnik/IMS/P.F./HRT  

Pršut, bura i maslina

Da je domaće domaće, dobro znaju i drže se toga u Polači, u Ravnim kotarima. Pršute pripremaju prema drevnoj recepturi, a kada se tomu u pravom trenutku doda i bura, svaki zalogaj dugo se pamti.

Dvadesetipet dana tlačili su se pod pizom pod pritiskom od 2,5 tone. Čvrsti stisak iscijedio je iz njih i posljednju kap tekućine, no ne i dušu.

- Duša je ostala nama, kaže Dragan Perajić Mačak iz Polače.

Kada ih se oslobodi tereta najprije trebaju uhvatiti zraka. Današnja je bura Bogom dana.

- Ova današnja Dinarska bura je njima medicina, smatra Radoslav Bobanović iz Polače.

A stabla maslina kao da su izišla iz Rajskoga vrta, ljuljuškat će se cijeli dan na buri pa onda ravno u pušnicu. Kombinacija graba i smrike pružit će im pravi dim.

- Na dimu će stajati još bar mjesec i pol dana, objašnjava Zoran Zelić iz Polače.

U pušnici ih je već 80-ak, s današnjih 20, okruglo sto komada. Nažalost, nisu na prodaju, podijelit će se prijateljima od Beča do Zagreba.

- Ode to, duga je godina, objasnio je Zoran Zelić.

Baš kao i tradicija obiteljske proizvodnje pršuta u Polači i Ravnim Kotarima.

- Kako god su teška vremena, ali stara tradicija se održala, kaže Radoslav Bobanović.

Kada se za dvije godine pršut i kuša poznata uzrečica o radijem gubitku sela, ali ne i običaja, svakim zalogajem postaje sve jasnija.


Komentari članka

Vezani članci

Marina Galović: Domaće povrćarstvo izumire, a sve što se naveliko uvozi možemo proizvesti

26.02.2021.

Smeta me što se konstantno umanjuju brojke domaće proizvodnje da bi se opravdao uvoz. Nekorektno je uvoziti salatu iz Italije, a imamo je dovoljno samo da bi se rušila otkupna cijena, kaže predsjednica Udruge zagrebačkih povrćara.

OPG Čudesna šuma: Koriste biodinamičke pripravke - jedan je od rogova i balege krave

22.02.2021.

Na imanju obitelji Romulić ne postoji riječ korov, biljke se međusobno brane od štetnika, a kao gnojivo se koristi balega kojom se pune kravlji rogovi, ali i drugi pripravci.

Unatoč padu poslovanja zbog Covida, obitelj Perajica pršute izvozi

03.02.2021.

U Hrvatskoj se na godinu pojede oko milijun komada pršuta, no tek je polovina iz domaće proizvodnje. Cilj domaćih pršutara jest povećati proizvodnju, osobito iz domaćeg uzgoja svinja. No, bez jedne velike rasjekaonice mesa to neće ići tako brzo.

Zaštita dalmatinske pancete

02.02.2021.

Dalmatinski pršut oduvijek je bio delicija za posebne prigode, a panceta je bila jelo težaka, a jela se kad ničeg drugog ne bi bilo. No, vremena su se promijenila pa je i dalmatinska panceta postala, ne samo tražena delicija, nego i proizvod s visokom cij

Ljubica Kovač: Buduća 'teta' u vrtiću s obitelji uzgaja cvijeće i aranžira vrlo tražene bukete

01.02.2021.

Zima je mjesec odmora, kako za obitelj, tako i za cvijeće. No, ovo vrijeme Ljubica Kovač ipak koristi za planiranje vrta, ali i novitete u aranžiranju.

Tag cloud

  1. 2090 članka imaju tag hrvatska
  2. 2166 članka imaju tag turizam
  3. 1367 članka imaju tag izvoz
  4. 1614 članka imaju tag financije
  5. 1162 članka imaju tag svijet
  6. 861 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  7. 1099 članka imaju tag poljoprivreda
  8. 1058 članka imaju tag trgovina
  9. 890 članka imaju tag zapošljavanje
  10. 1000 članka imaju tag ict
  11. 892 članka imaju tag investicije
  12. 725 članka imaju tag poduzetništvo
  13. 1027 članka imaju tag EU
  14. 930 članka imaju tag industrija
  15. 806 članka imaju tag menadžment
  16. 944 članka imaju tag kriza
  17. 396 članka imaju tag koronavirus
  18. 632 članka imaju tag maloprodaja
  19. 417 članka imaju tag poticaji
  20. 583 članka imaju tag marketing
  21. 532 članka imaju tag tehnologija
  22. 512 članka imaju tag krediti
  23. 369 članka imaju tag opg
  24. 384 članka imaju tag eu fondovi
  25. 379 članka imaju tag hotelijerstvo
  26. 301 članka imaju tag potpore
  27. 450 članka imaju tag obrazovanje
  28. 425 članka imaju tag prehrambena industrija
  29. 403 članka imaju tag porezi
  30. 384 članka imaju tag gospodarstvo
  31. 331 članka imaju tag osijek
  32. 436 članka imaju tag dzs
  33. 390 članka imaju tag hnb
  34. 440 članka imaju tag banke
  35. 315 članka imaju tag hgk
  36. 395 članka imaju tag vlada
  37. 334 članka imaju tag agrokor
  38. 357 članka imaju tag energetika
  39. 405 članka imaju tag BDP
  40. 269 članka imaju tag poduzetnici