Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

29 Srp 2020

U 9 godina više od 100 odličja, no Trifun Poljak kaže: Moj najveći uspjeh nisu vina, nego obitelj!

Izvor: www.agroklub.com · Autor: Nedjeljko Jusup  

U 9 godina više od 100 odličja, no Trifun Poljak kaže: Moj najveći uspjeh nisu vina, nego obitelj!

U posljednjih 9 godina koliko se natječe na domaćim i međunarodnim natjecanjima, Trifun Poljak, vinar iz zadarskog naselja Diklo, osvojio je više od 100 raznih odličja. Na svakom u prosjeku najmanje po šest zlatnih medalja. Od dvije na početku u Zadru do 12 na Međunarodnoj manifestaciji vinogradara i vinara Sabatina 2016. u Neumu. Takav pojedinačni uspjeh, koliko je poznato, dosad nije postigao nijedan drugi vinar.

“Volim se natjecati i uspoređivati s drugima”, kaže Trifun.

Njegova vina osvajaju i šampionske titule. Najnovija je izborena u žestokoj konkurenciji na 11. Festivalu vina srednje i sjeverne Dalmacije “Vinfest Benkovac 2020”. Poljakov Cuvee “Trifun” (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah), berba 2015., u pripetavanju je nadmašio konkurente te ponio i titulu ukupnog pobjednika - Grand prix Vinfesta 2020.

Obitelj kao svetinja
“Šteta što se nije ranije počeo baviti vinarstvom”, komentira prof. dr. sc. Ante Kolega Bage, dugogodišnji sveučilišni profesor na zagrebačkom Agronomskom fakultetu.

Nije, jer je Trifun još kao 19-godišnji mladić iz svojih Poljaka, jednog od naselja u sklopu Grada Nina, otišao raditi u Švicarsku. Sa sobom je ubrzo poveo tada još maloljetnu Radu Mariju Grabovac s kojom se oženio, “a tko se rano oženi i rano marenda”, kažu u Dalmaciji, “taj se nikad ne kaje”. Radili su i podizali obitelj, kćerku Žanu i sina Dejana, koji danas imaju svoje obitelji. Žana je arhitekt i sa suprugom Giuseppeom ima dva sina Luku (12) i Gabrijela (10), a Dejan, diplomirani inženjer strojarstva i uspješni zastupnik svjetski poznate tvrtke Wuerth sa svojom Natašom sina Nou (12) i kćerku Enu (10).

Moj najveći uspjeh nisu vina nego moja obitelj. Supruga, dica i od dice dica. Obitelj je svetinja”, kaže Poljak. Svi su se okupili i zajedno s obiteljskim prijateljima proslavili najnoviju šampionsku titulu, Grand prix osvojen na Vinfestu.

Vođena degustacija u pet koraka
Za ovu prigodu, u podrumu, točnije u trofejnoj sobi obiteljske vinarije u sklopu Vile Žana, koju su Trifun i Rada Marija izgradili nakon povratka iz Švicarske, upriličena je i mala škola kušavanja. Vođena degustacija ili degustacija vina za početnike u pet koraka. Prvi je vizualni - svatko u svojoj čaši gleda boju i bistrinu, pojašnjavao je Trifun. Zatim zavrtite čašu pa pomirišite vino. U početku na nekoliko centimetara od nosa pa bliže. Stavite nos u čašu. Na što vas podsjeća miris? Odgovori su bili različiti: neke na borovnicu, druge na šljivu, trešnju ili višnju, a voditeljicu Tv-Diadora Vesnu Benić “na još”. Uslijedio je i četvrti korak: uzmeš gutljaj vina, ali još ne gutaš. Zadržiš gutljaj nekoliko sekundi. Kakav je osjećaj? Da je u vašim ustima hrana, a ne vino. Jel tako, upitao je Trifun, a na potvrdan odgovor još je dodao: “Poslije voćnih aroma u vinu tražimo karakteristike prepečenog kruha ili maslaca”, govori Trifun. To su ostatci kvasaca korištenih pri fermentaciji. Osjećaju se tanini. A kakav je tek ukupan osjećaj o teksturi šampionskog vina “Trifun”. Savršenstvo. Simfonija okusa i mirisa.

Našeg Vedrana Stapića, koji je predstavljen kao novinar, autor i jedan od osnivača Agrokluba, sve je podsjetilo na stihove perzijskog pjesnika Hajjana: “Ne razumijem zašto ljudi vino prodaju, kad od vina ništa bolje kupiti ne mogu”, rekao je on. Nije propustio dodati kako Agroklub podupire sve naše vinare i vinogradare, sve proizvođače hrane, a Trifunu Poljaku je čestitao na, kako reče, “ovom iznimnom vinu”. Druženje je nastavljeno na ljetnoj terasi Vile Žana uz sljubljivanje vina i hrane. Sir i pršut, pa odležani ramstek na žaru, treći slijed janjetina “lagirana” za roštilj… Bilo je svega. Nije, što se kaže, falilo “ni tičjeg mlika”, ali ni razgovora.

Novinare lokalne televizije zanimalo je kako je Trifun uspio u Švicarskoj i zašto se vratio u Hrvatsku?!

U početku je, odgovara, radio u jednoj tvornici, a obavljao je i druge poslove. Bavio se i ugostiteljstvom da bi s vremenom postao uspješan građevinski poduzetnik. “Ništa mi nije falilo osim zavičaja”, kaže Poljak. A u zavičaju najviše vino koje je naučio cijeniti u Švicarskoj. “Išao sam tamo na sajmove, čitao knjige o vinu i stalno mislio kako ću u svojim Poljacima nastaviti proizvoditi vino. Pravili su ga i naši stari, moj did i pradid, želio sam nastaviti isto poštivajući tradiciju, ali primjenjujući i novu tehnologiju u enologiji”, govori Trifun.

Prve medalje na Sabatini
Kad je u Švicarskoj podigao obitelj i dovoljno zaradio za život počeo se pripremati za povratak u Hrvatsku. Najprije je 1996. godine osnovao građevinsku tvrtku sa sjedištem u Splitu i nastavio se baviti poduzetništvom. “Bilo je to vrime obnove kuća i zgrada porušenih u ratu”, podsjeća Trifun. Uz poslove na obnovi on je i drugim građevinarima iznajmljivao svoje skele, podupirače, oplate, strojeve za obradu žbuke... A da bi osigurao uvjete za svoj konačni povratak sagradio je u zadarskom Diklu spomenutu Vilu Žana s apartmanima i velikim podrumom u kojoj je i moderna vinarija s kušaonicom. Proizvodnjom vina počeo se baviti 2008. godine.

Najprije onako za sebe, obitelj i prijatelje, a poslije sve ozbiljnije i ozbiljnije. U međuvremenu je završio i tečaj za vinogradara i vinara, upijao savjete struke i već na svom prvom natjecanju 2011. na Međunarodnoj manifestaciji Sabatina u Zadru osvojio dvije medalje. Zlatnu za Merlot i srebrnu za Cabernet souvignon. Odmah potom u Nadinu, toj Meki vinarstva Ravnih kotara, njegov Merlot je proglašen najboljim crnim vinom i - niz se nastavio. Osnovao je i tvrtku Poljak Vina. Medalja za medaljom, puno medalja, ali - vidi vraga!


Komentari članka

Vezani članci

Majka i kći prije 5 godina krenule u vlastiti biznis, a danas imaju tražene i prepoznatljive proizvode

13.08.2020.

Majka i kći osnovale su tvrtku 2015. godina a danas obrt broji 11 zaposlenih od čega većinu čine upravo žene. Fokusirani su na online prodaju, otvaranje maloprodaje planirano za jesen prolongirali.

Hrvatski proizvod doživio je planetarni bum, u njihovim plovilima uživaju čak i na Maldivima, Karibima, Sejšelima…

13.08.2020.

Nakon više od deset godina u kojima je trebalo da se posao “zarola” i mladenački entuzijazam sazre u stabilan biznis, Mladen Peharda mislio je da je to to, da od sada ne bi trebalo biti razloga za korak unatrag. A onda je došla globalna pandemija koronavi

Susreti s baranjskim vinarima

12.08.2020.

Prva vinarija koja će se predstaviti ove srijede je Vinarija Kolar iz Suze. Prezentirat će se šest etiketa, a degustaciju će voditi Ljudevit Kolar, vlasnik vinarije. Za sudjelovanje na degustaciji potrebno je izvršiti rezervaciju, na e-mail - damir@all4wi

Proizvodnja hrane u doba pandemije

11.08.2020.

- Sve više ljudi se okreće lokalnoj hrani, sve više upita smo imali gdje to nabaviti domaće, znači ne gledamo sve toliko crno kroz COVID, nego gledamo to kao novu, dobru priliku za naše proizvođače, smatra Marta Puntar iz Udruge za ruralni razvoj Ravni Ko

Od male obiteljske tvrtke iz Makarske do velikog izvoznika sladoleda

10.08.2020.

Počeci Premisa sežu u sada već davnu 1992. godinu, kada je njihov otac Miroslav Premeru, sa sinom Brankom Silvijom, osnovao Premis. Miroslav Premeru je i prije radio sa sladoledima: u diskontu je uvozio sladolede talijanske tvrtke Raffaele Magrini. No kak

Tag cloud

  1. 2030 članka imaju tag hrvatska
  2. 2106 članka imaju tag turizam
  3. 1580 članka imaju tag financije
  4. 1308 članka imaju tag izvoz
  5. 1088 članka imaju tag svijet
  6. 874 članka imaju tag zapošljavanje
  7. 1025 članka imaju tag trgovina
  8. 1051 članka imaju tag poljoprivreda
  9. 744 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  10. 866 članka imaju tag investicije
  11. 957 članka imaju tag ict
  12. 1009 članka imaju tag EU
  13. 700 članka imaju tag poduzetništvo
  14. 897 članka imaju tag industrija
  15. 793 članka imaju tag menadžment
  16. 934 članka imaju tag kriza
  17. 616 članka imaju tag maloprodaja
  18. 573 članka imaju tag marketing
  19. 400 članka imaju tag poticaji
  20. 505 članka imaju tag krediti
  21. 520 članka imaju tag tehnologija
  22. 442 članka imaju tag obrazovanje
  23. 284 članka imaju tag potpore
  24. 276 članka imaju tag koronavirus
  25. 369 članka imaju tag hotelijerstvo
  26. 361 članka imaju tag eu fondovi
  27. 410 članka imaju tag prehrambena industrija
  28. 387 članka imaju tag porezi
  29. 363 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 386 članka imaju tag hnb
  31. 439 članka imaju tag banke
  32. 315 članka imaju tag osijek
  33. 428 članka imaju tag dzs
  34. 315 članka imaju tag opg
  35. 334 članka imaju tag agrokor
  36. 387 članka imaju tag vlada
  37. 306 članka imaju tag hgk
  38. 350 članka imaju tag energetika
  39. 397 članka imaju tag BDP
  40. 269 članka imaju tag poduzetnici