Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

03 Stu 2022

Legendarni kestenjari koje obilaze generacije Osječana na istom su uglu već 67 godina: 'Normalno da postoje recepti, ali se po njih ide kod liječnika'

Izvor: www.tportal.hr · Autor: Ivana Barišić  

Legendarni kestenjari koje obilaze generacije Osječana na istom su uglu već 67 godina: 'Normalno da postoje recepti, ali se po njih ide kod liječnika'

Na istom su uglu 67 godina. Za istom kestenjarom sada stoji već treća generacija obitelji Selmani iz Osijeka. Kestenje svake jeseni, kuhani kukuruz ljeti, a u međusezoni kikiriki, špice i kokice ovim Osječanima donijeli su status gradskih legendi. Zaustavili smo se jednu večer na uglu i razgovarali s Mirsadom i njegovim ocem Sinapom, poznatijim pod nadimkom Brko

Ne može se prošetati središtem Osijeka a da ti miris pečenog kestena u jesen ne ispuni nosnice i privuče te u red kod legendarnog Brke. Dok žaračem 'rola' kestenje iznad ugljena koji pucketa, sin Mirsad s mjericom poseže u toplu dubinu pulta grabeći slasne plodove u bijele vrećice.

'Koliko se dnevno proda', pitamo ga.

'Dosta. Dovoljno da preživi cijela obitelj', odgovara nam diplomatski i sa smiješkom Mirsad. Zanat kestenjara još nije ispekao do savršenstva te ga uči od malih nogu.

Prisjeća se da je na povratku iz srednje škole uvijek u centru silazio s tramvaja i dolazio pomoći djedu Isi. Sada njemu uskače otac Sinap, popularni Brko, u vrijeme najvećih gužvi. A on peče kestenje već punih 30 godina.

'Sve se uokolo promijenilo, osim nas. Mi smo na istom mjestu', govori nam Brko, a kormilo polako prepušta sinovima, no pomaže im u sezoni.

'Treba im više rutine oko žari jer to nije plin pa da ga upališ po potrebi, a ne možeš ni samo tako nasipati ugljen. Treba imati dobru i kvalitetnu sirovinu, dobar kesten, granulaciju, ali i majstora s iskustvom', otkriva dobitnu formulu ova osječka legenda pored koje nitko ne prođe bez pozdrava.

'Prije četiri godine doživio sam da su mi odjednom došle četiri generacije na kestenje - prabaka, baka, kći i unuka. Toliko mi je bilo drago vidjeti tu sliku, a istovremeno mi se toliko stegnulo u grlu. Skoro sam se rasplakao', prebire po lijepim sjećanjima Brko, na čije kestenje ne dolaze samo Osječani, nego i oni iz okolice, Vukovara, Vinkovaca, Valpova...

Dok tijekom listopada i studenog stanovnici slavonske metropole posežu za slasnim kestenjem, lipanj i srpanj provode na istom štandu kupujući kukuruz.

'Prodajemo slavonski kukuruz koji raste nekih pet kilometara odavde. Lipanj i srpanj su rezervirani za njih. Mogu otkriti da su ovo ljeto Osječani pojeli cijelu jednu njivu kuhanog kukuruza', u šali će Mirsad te je već potvrdio tezu oca Brke da kukuruz najviše vole mala djeca dok kestenje više vole žene.

'Žene više vole kestenje, muškarci zbog njih stoje u redu'
'Kada vidite muškarca da stoji u redu, onda znači da je došao po kestenje ženi. Muškarcima je mrsko čistiti ih i prljati ruke', sigurni su u svoju teoriju Selmanijevi, a po nečemu su pioniri na prostoru bivše Jugoslavije.

Kada su prije 40-ak godina odlučili usred Osijeka ponuditi kuhani kukuruz, nitko nije vjerovao da će im proći taj posao. No dokazali su suprotno.

'Nagovarali su nas prijatelji da se počnemo širiti na more kada je kukuruz postao brend. No mi smo odlučili ostati u Osijeku', dobacuje Brko.

Kiosk Selmanijevih preko puta nekadašnjeg kina odredio im je i radno vrijeme. Uvijek su otvarali 'butigu' u 16 sati, ljeti je zatvarali u 23, a zimi su radili sat kraće. Kikiriki, kokice, špice, i po tome su Selmanijevi poznati. Prije nekoliko godina osuvremenili su svoj kiosk, a najmlađi sin Sven osmislio je i brend Dr. Pops. Time su napravili iskorak na tržištu.

'Prodajemo kikiriki 60 godina. Brat je htio otvoriti tržište Hrvatske i na nacionalnoj razini prodavati kokice. Zato je razvio brend Dr. Pops. Spakirao je već i kikiriki u mala pakiranja Taman te se već nudi u pivnicama. Planira otvoriti i web shop s našim proizvodima', otkriva djelić poslovnih planova Mirsad te planira i tradicionalno radno vrijeme 'prekinuti' jutarnjom šihtom jer, kako domeće, grad je oživio, a ljudi privlače ljude.

Selmanijevi ne rade samo dva dana u godini. Ostale provode sa svojim sugrađanima.

'Ustajemo ujutro, biramo i pakiramo špice, popodne pečemo kestenje. Svaki plod mi prođe preko ruke. Posao je nešto lakši otkad imamo pakirnicu. Ali za uspješan posao potreban je trud. Bez toga nema uspjeha', rezimira Mirsad te nam objašnjava i razliku između maruna i ostalog kestenja.

'Maruni su plemenitija sorta kestena. No ja sam pronašao kesten koji je sličan okusu maruna, tako da Osječani jedu marune po cijeni kestena. Ove godine je kesten dobro rodio, ali se osjeća da je kupaca manje nego lani. Osjeća se inflacija jer ljudi troše na osnovne stvari, ali još uvijek ima dovoljno onih koji žele kestenje. Neki ga jedu umjesto večere, ali je potrebno i dobro ih zaliti, a jako dobro idu uz mlado vino', otkriva neke kestenjarske tajne.

Sezona će im se protegnuti koliko bude dobrog kestenja. Možda izdrže i cijeli studeni.

'Ako zaradim, idem na mundijal u Katar - ovo mi je jedinstvena prilika jer prvenstvo uvijek pada u sezonu, pa nikada ne stignem otići', kaže u šali Mirsad i dodaje da su pokušali sami saditi kukuruz, ali su zaključili da je ipak bolje raditi ono što znaju.


Komentari članka

Vezani članci

Krenuli su s klimama i ventilatorima iz podruma u Samoboru, a Tomislav Rukavina ih je lansirao u top 10 inženjerskih tvrtki u Europi

30.01.2023.

Samoborska tvrtka Klimaoprema dokaz je da se naši poduzetnici mogu uspješno nositi sa svjetskom konkurencijom i na polju visoke tehnologije. Vrijedni Samoborci među najvećim su europskim proizvođačima opreme za klimatizaciju, ventilaciju i čiste prostore

Fine Line iz Matulja uz pomoć EU dovršio investiciju od milijun eura, imaju novu proizvodnu halu

27.01.2023.

Obrt Fine Line aplicirao je na natječaj za sufinanciranje Europskog fonda za regionalni razvoj i povukao bespovratna sredstva u iznosu od 337.000 eura

U njemačkom Siemensu bio 7 godina, vratio se u rodni grad i otvorio bravarski obrt

25.01.2023.

Najnoviji su stanari vinkovačkog Poduzetničkog inkubatora supružnici Jasmina i Petar Živković, koji su se nakon sedam godina provedenih u Njemačkoj, gdje je Petar u pogonima Siemensa usavršio precizno zavarivanje, vratili u svoj radni grad i otvorili obrt

IT firmu je otvorio mjesec dana nakon završetka faksa, a danas ima ured i u Dubaiju. Upoznajte 30-godišnjeg Hrvoja

25.01.2023.

Što se tiče izazovnih i teških razdoblja u firmi, kaže kako ih je najviše bilo na početku i kad je završio prvi projekt u Sloveniji. “Ostalo nas je četvero u firmi, a nemamo posla. Što ćemo raditi? Taj prvi trenutak je bio zastrašujuć, no sabrali smo se i

Počela gradnja terminala za pretovar rasutih tereta

25.01.2023.

Bitna je za prometu povezanost i razvoj gospodarstva. Kada nam dolaze investitori i raspituju se što to Osijek nudi, uvijek ističemo prednost prometne povezanosti na sve načine. Svjedočili smo otvorenju koridora 5C do Belog Manastira, očekujemo relativno

Tag cloud

  1. 2429 članka imaju tag turizam
  2. 2293 članka imaju tag hrvatska
  3. 1399 članka imaju tag svijet
  4. 1500 članka imaju tag izvoz
  5. 1749 članka imaju tag financije
  6. 1083 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  7. 1171 članka imaju tag trgovina
  8. 1201 članka imaju tag ict
  9. 1306 članka imaju tag poljoprivreda
  10. 1028 članka imaju tag investicije
  11. 967 članka imaju tag zapošljavanje
  12. 1069 članka imaju tag industrija
  13. 793 članka imaju tag poduzetništvo
  14. 1090 članka imaju tag EU
  15. 891 članka imaju tag menadžment
  16. 458 članka imaju tag koronavirus
  17. 498 članka imaju tag poticaji
  18. 696 članka imaju tag maloprodaja
  19. 505 članka imaju tag opg
  20. 958 članka imaju tag kriza
  21. 644 članka imaju tag marketing
  22. 353 članka imaju tag potpore
  23. 475 članka imaju tag eu fondovi
  24. 567 članka imaju tag tehnologija
  25. 436 članka imaju tag hotelijerstvo
  26. 524 članka imaju tag krediti
  27. 458 članka imaju tag prehrambena industrija
  28. 484 članka imaju tag obrazovanje
  29. 445 članka imaju tag porezi
  30. 428 članka imaju tag gospodarstvo
  31. 377 članka imaju tag osijek
  32. 406 članka imaju tag energetika
  33. 455 članka imaju tag dzs
  34. 368 članka imaju tag start up
  35. 400 članka imaju tag hnb
  36. 330 članka imaju tag hgk
  37. 432 članka imaju tag BDP
  38. 406 članka imaju tag vlada
  39. 440 članka imaju tag banke
  40. 336 članka imaju tag agrokor