Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

22 Svi 2023

Božović i Lazinica (Yellow Submarine): Lako je izračunati cijenu izlaska na strano tržište, teže je predvidjeti navike ljudi

Izvor: lidermedia.hr · Autor: Marta Premužak  

Božović i Lazinica (Yellow Submarine): Lako je izračunati cijenu izlaska na strano tržište, teže je predvidjeti navike ljudi

Na šareno obojenoj paleti punoj restorana, zalogajnica, pizzerija, pečenjara… već se devet godina ističu i popularni craft-burgeri tvrtke Yellow Submarine koja je u Hrvatskoj povela fast casual dining scenu. Razbijajući predrasude da su burgeri običan fast food koji se jede ‘s nogu‘ te dokazujući da su ta jela itekako rezervirana za svakog pravoga gurmana, osnivači tvrtke Dragoljub Božović i Aleksandar Lazinica razvili su uspješnu tvrtku koja se 2020. godine našla na popisu 1000 najbržerastućih kompanija Financial Timesa.

Velik je to uspjeh za domaću tvrtku koja je počela s jednim restoranom u Frankopanskoj ulici u Zagrebu, s jedva desetak zaposlenih, te do danas izrasla u tvrtku od oko tristotinjak zaposlenih koji rade u ukupno 17 restorana u Hrvatskoj i tri u Rumunjskoj. Pripremom i prodajom burgera prošle su godine uprihodili 94,3 milijuna kuna i dosegnuli broj od milijun posluženih burgera.

Ideja za poduzetnički pothvat iz kojeg su nastale mnogima omiljene destinacije za utažiti glad, prema riječima suosnivača Božovića, razvila se iz čiste ‘romantike‘. Iako su se potajno nadali da će iz toga razviti ozbiljan biznis, Božović, koji se do tada bavio trgovinom, i Lazinica, koji je bio robotičar, nisu imali garanciju za uspjeh, već samo želju da svoju strast prema hrani i trendove koje su pratili na stranom tržištu objedine i plasiraju na naše.

Priča se zakuhala i prije otvorenja prvog restorana – otprilike 2012. godine – kad je Lazinica živio u Americi, gdje je burgerska scena doživjela zamah. Upravo je američka scena bila glavna inspiracija, a Božović i Lazinica su u pravom trenutku prepoznali da će se taj val kad-tad pojaviti i u Hrvatskoj.

– Nakon što smo zaključili da nam se ideja čini dobrom, otišli smo u New York da istražimo ondašnju scenu i kada smo bili sigurni da nam se priča sviđa, upustili smo se u svoj pothvat – objasnio je Božović.

U tom razdoblju burgerska scena u Hrvatskoj tek je bila u povojima, a iako u tom trenutku nijedan od njih nije imao iskustva u ugostiteljstvu, sami su razvijali proizvode ‘maltretirajući obitelj i prijatelje‘ dok nisu postigli okuse koje žele. Inače, prve tri lokacije razvili su osobnim ulaganjem, a kasnije su tražili podršku banaka, sve dok nisu dobili prvog strateškog partnera – pivovaru Garden.

Kaos na počecima
Prisjećajući se kaotičnih početaka, Božović smatra da su to trenuci kada te dostignu operativni problemi za koje nitko i ne zna da postoje. Kako to često biva, isprva su mislili da ‘otvoriš restoran, ljudi uđu, nahraniš ih, to im naplatiš i zatvoriš‘ – što je daleko od realnosti.

– Tek onda shvatiš što znači skladište, tajming, brzina… Mi ništa nismo znali. Službeno smo radili do 11 sati navečer, a zadnje smo goste znali poslužiti tek oko ponoći. Znam da sam jedan dan stajao sâm u restoranu i vidim ljudi trče, kuhari se znoje, svi se ubijaju od posla… a mi i dalje kasnimo. Tada sam nazvao Aleksandra, koji je tada živio u Londonu i rekao mu da ne znam što da radim. Nakon toga smo zajedno otišli u London i tjedan dana šetali po burgernicama skupljajući iskustva – rekao je Božović.

A upravo traženje uzora na većem, stranom tržištu možda je jedan od ključnih razloga zašto je Submarine u Hrvatskoj pokrenuo nešto novo i postigao uspjeh. Za razliku od striktno finih restorana ili isključivo fast food destinacija, oni su pomiješali to dvoje.

– Ljudima smo ponudili mjesto u kojem imaju mogućnost sjesti, zabaviti se, doživjeti neko iskustvo. Kod nas to praktički nije postojalo – istaknuo je Božović.

A digitalizacija će im, između ostalog, omogućiti da se lakše šire. Naime, nakon što su potkraj prošle godine dobili vjetar u leđa ulaskom novog partnera u vlasničku strukturu tvrtke, fonda rizičnoga kapitala Prosperus Growth, koji je preuzeo udio pivovare Garden, Submarine namjerava nastaviti svoje širenje. Do kraja godine u Hrvatskoj planira otvoriti još pet restorana, a nakon što je 2021. zagazio na rumunjsko tržište, koje je odabrao zbog sličnosti domaćem, sada mu je u planu osvojiti mađarsko, slovensko, češko i slovačko.

– Planiramo se širiti na tri načina. Otvaranjem vlastitih restorana, dijelom ćemo raditi akvizicije i treći će biti franšizni model koji ćemo pokrenuti vjerojatno iduće godine – otkrio je Božović.

– Izaći na novo tržište je komplicirano jer mi možemo matematički izračunati i potrošnju i kupovnu moć, porezne politike, plaće, ulazne cijene… ali ne možeš predvidjeti navike ljudi, što je nevjerojatno važan podatak. Teško je pogoditi kvalitetan tim, sve skupa zahtijeva mnogo više novca i logistički treba znati pogoditi lokacije – dodao je Božović.

Cijelu poduzetničku priču, planovima, idejama i problemima u ugostiteljstvu u Hrvatskoj pročitajte u novom digitalnom ili tiskanom izdanju Lidera.


Komentari članka

Vezani članci

Svako selo ima barem jednog Slavka, ovo je priča o njemu

17.06.2024.

Koliko je poljoprivrednih gospodarstava u Hrvatskoj, toliko je i priča o lomu koji se događa kako se približava generacijska tranzicija. Slavkova priča je jedna od takvih. Topla ljudska o odricanju, posvećenosti i uspjehu.

Od billboard potrage za poslom do uspješne poduzetnice: Kako je Tina Šmanjak promijenila pravila igre

13.06.2024.

Nakon višegodišnjeg rada u korporacijama i fitness industriji, suosnovala je platformu za online treninge – Fitzone.hr. U samo četiri godine poslovanja, brend je postao jedan od najjačih fitness brandova u regiji, s gotovo 140 000 pretplatnika.

Razgovarali smo s ugostiteljima na Festivalu pizze: Ovo je rizičan posao, ali može se isplatiti

13.06.2024.

Forbes Magazin je posjetio festival pizze koji se održavao u središtu Zagreba. Velik broj posjetitelja i turista probao je vrhunske pizze iako su samo za jedan komad plaćali i do 17 eura. U Hrvatskoj postoje i jaki festivalski brendovi kojima se takva vrs

Hrvatski poduzetnici u 2023. ostvarili neto dobit od 8,8 milijardi eura

11.06.2024.

Hrvatski poduzetnici, obveznici poreza na dobit, njih 156.145 (bez financijskih institucija), u 2023. godini imali su 1.029.659 zaposlenih (prema satima rada). Ostvareni su ukupni prihodi u iznosu od 161,1 milijardu eura i ukupni rashodi u iznosu od 150,5

‘Najveća je sreća naletjeti na naše proizvode u europskim prijestolnicama’

10.06.2024.

Marko Varga sa 19 godina osnovao je u Donjoj Batini kod Zlatara tvrtku QBen koja danas najnovijim tehnologijama oprema gradove i izvan granica Lijepe Naše.

Tag cloud

  1. 2612 članka imaju tag turizam
  2. 2464 članka imaju tag hrvatska
  3. 1581 članka imaju tag svijet
  4. 1253 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  5. 1865 članka imaju tag financije
  6. 1568 članka imaju tag izvoz
  7. 1430 članka imaju tag poljoprivreda
  8. 1251 članka imaju tag trgovina
  9. 1295 članka imaju tag ict
  10. 1134 članka imaju tag investicije
  11. 1174 članka imaju tag industrija
  12. 1026 članka imaju tag zapošljavanje
  13. 834 članka imaju tag poduzetništvo
  14. 1136 članka imaju tag EU
  15. 979 članka imaju tag menadžment
  16. 569 članka imaju tag opg
  17. 740 članka imaju tag maloprodaja
  18. 514 članka imaju tag poticaji
  19. 458 članka imaju tag koronavirus
  20. 670 članka imaju tag marketing
  21. 961 članka imaju tag kriza
  22. 373 članka imaju tag potpore
  23. 607 članka imaju tag tehnologija
  24. 494 članka imaju tag eu fondovi
  25. 471 članka imaju tag hotelijerstvo
  26. 490 članka imaju tag porezi
  27. 461 članka imaju tag gospodarstvo
  28. 533 članka imaju tag krediti
  29. 475 članka imaju tag prehrambena industrija
  30. 503 članka imaju tag obrazovanje
  31. 408 članka imaju tag osijek
  32. 428 članka imaju tag energetika
  33. 482 članka imaju tag dzs
  34. 397 članka imaju tag start up
  35. 450 članka imaju tag BDP
  36. 407 članka imaju tag hnb
  37. 417 članka imaju tag vlada
  38. 335 članka imaju tag hgk
  39. 440 članka imaju tag banke
  40. 337 članka imaju tag agrokor