Braća Chiavalon upravljaju s 30.000 maslina: Da danas sade nove, polovicu bi činila rosignola

Priča obitelji Chiavalon počela je 1997. godine kada je Sandi, tada trinaestogodišnjak, u Vodnjanu posadio prvih stotinu maslina. Danas, gotovo tri desetljeća kasnije, on i brat Tedi upravljaju s oko 15.000 vlastitih stabala te surađuju s 53 kooperanta koji imaju još približno toliko maslina.

"Možemo reći da danas upravljamo fondom od oko 30.000 maslina“, ističe Tedi Chiavalon.

Ulja izvoze u čak 23 zemlje svijeta, a tvrtka tijekom godine zapošljava više od 20 ljudi.

Rosignola otporna na paunovo oko
U svijetu maslinarstva gdje se odluke donose desetljećima unaprijed, iskustvo često vrijedi više od bilo koje analize. Upravo zato je zanimljivo čuti Tedijev odgovor na pitanje koju bi sortu odabrao kada bi danas ponovno podizao maslinik. "Kad bi me netko pitao koju sortu posaditi, rekao bih mu da što god da sadi, neka pedeset posto bude rosignole", kaže Tedi Chiavalon, jedan od najpoznatijih hrvatskih maslinara.

Razlog nije samo kvaliteta ulja, već i otpornost rosignole koju zovu još i rosulja te stabilnost prinosa iz godine u godinu.

"Ona daje odlične mirise i okuse koje ugrađujemo u naše blendove, a pritom ima manje problema s bolestima poput paunovog oka, što je u ekološkoj proizvodnji vrlo važno. Osim toga, vrlo je stabilna sorta“, pojašnjava.

Moderna uljara kao temelj kvalitete
Velik iskorak dogodio se 2020. godine otvaranjem nove uljare opremljene suvremenom tehnologijom. Kapacitet prerade doseže dvije i pol tone maslina na sat, a osim vlastite proizvodnje, uljara pruža usluge i brojnim lokalnim maslinarima.

"Tehnologija nam omogućuje da proizvodimo vrhunska ekstra djevičanska maslinova ulja i održimo visoku razinu kvalitete kroz cijeli proces", kaže naš sugovornik.

Nova generacija već je u maslinicima
Iako ne žele stvarati pritisak na djecu, nova generacija obitelji već je uključena u posao. Sandijev sin Antonio završio je poljoprivrednu školu i aktivno sudjeluje u radu na gospodarstvu, dok ostali članovi obitelji pomažu u prodaji, logistici, turizmu i administraciji.

"Svi vide kako izgleda posao iznutra, a hoće li ga jednog dana nastaviti, to će biti njihova odluka, no da imaju dobar temelj za razliku od nas, imaju“, kaže Chiavalon.

Od maslinovog ulja do premium kozmetike
Posljednjih godina obitelj je napravila i veliki iskorak izvan prehrambenog sektora. Nakon deset godina istraživanja razvijena je premium kozmetička linija temeljena na njihovom nagrađivanom ekološkom maslinovom ulju i bioaktivnim sastojcima iz komine masline.