Od nesuđenog psihologa do urbanog poljoprivrednika

Mladi poduzetnik Ivan Šanjug odlučio je u gradskoj četvrti na maloj površini primijeniti "market garden" princip uzgoja. Već pet godina uspješno posluje, a njegove salate i mikropovrće imaju redovne kupce.

Smještena između zgrada i obiteljskih kuća, u zapadnom dijelu Zagreba već pet godina djeluje Gredica, urbana farma sa salatama i mikropovrćem. Projekt koji je agronom Ivan Šanjug započeo kao svojevrsni eksperiment, danas je uspješni SOPG koji će uskoro prijeći u OPG. Naime, vrijeme je za širenje.

"Htio sam zapravo na ovom obiteljskom zemljištu naučiti sustav uzgoja koji ću jednako uspješno moći primjenjivati i na veće površine. Sada sam ovdje postigao maksimum, Gredica ima svoje stalne kupce, ali ne može se širiti. Zato ću ovaj model primijeniti i na novoj većoj lokaciji“, priča Šanjug ističući kako voli proizvoditi i to će mu uvijek biti na prvom mjestu.

Ovaj dvadesetosmogodišnjak odustao je od studija psihologije kako bi postao poljoprivrednik. Upisao je Agronomski fakultet, uz njega se dodatno educirao i s vremenom gradio priču Gredice po "market garden“ principu.

Riječ je o postizanju visoke produktivnosti na maloj površini. Neki bi rekli da se građevinsko zemljište od 750 metara kvadratnih u Zagrebu moglo drukčije iskoristiti nego za poljoprivredu.

Kako živjeti od 500 kvadratnih metara poljoprivredne površine
"Zapravo radim na površini od 500 kvadrata i tu nije imalo smisla uzgajati razno povrće, ali za salate je lokacija odlična. Moji su kupci u krugu od 200 metara i znaju da ovdje mogu dobiti lokalno uzgojenu i svježu salatu, jer vide kako raste na gredicama“, ističe ovaj urbani poljoprivrednik koji se svojom farmicom bavi svaki dan.

Petkom i subotom je i na štandu Gredice, jer voli izravni kontakt s kupcima. "U uzgoju uvijek ima nepredvidljivih situacija i ja to otvoreno govorim kupcima. Puno sam naučio kroz tu komunikaciju i kad je težak tjedan taj štand me podigne i daje mi energiju za daljnji rad”, kaže mladi poduzetnik.

Gredice je postavljao postepeno nanoseći dvadeset centimetara komposta na dužinu od četiri metra i širinu od sedamdeset i pet centimetara. Zahvaljujući tome nema kopanja, ne raste korov i puževi se ne vole kretati kroz kompost, ali nedostaci su velika potreba za navodnjavanjem i previsoke vrijednosti fosfora i kalija u tlu.

Sustav je dobar za nekog koji tek počinje kaže Šanjug, ali teško ga je dovesti do vrha produktivnosti i uravnotežiti kemijske sastojke tog supstrata. "Na novim gredicama kultivirat ću do četiri centimetra tla, ali i koristiti takozvanu lažnu sjetvu da zavaram korove te sadnju presadnica“, najavljuje. Ne namjerava koristiti agro foliju, jer smatra da ona samo ograničava rad i smanjuje prostor za uzgoj.

Kad se izbjegavaju zaštitna sredstva, najvažnije je dobro upravljanje
Ističe važnost, prije svega, dobrog upravljanja u kojem se vodi slavnim refrenom iz pjesme "Kockar“ Kennyja Rogersa. Baš kao u pjesmi u dobrom upravljanju farmom treba znati kad pričekati, kad otvoriti karte, kad napustiti neku ideju, a kad pobjeći.

"Za razliku od konvencionalne poljoprivrede koja će, primjerice, problem buhača riješiti prskanjem, ja ću postaviti insekt mrežu, pa ću seliti proizvodnju u plastenik i izvan plastenika, na drugu stranu parcele da ih izbjegnem i primjerice rikulu neću intenzivno uzgajati u vrijeme kad su oni aktivni“, objašnjava primjer dobrog upravljanja.

Od početka je uzgajao bez korištenja zaštitnih sredstava, pa čak ni onih ekoloških. Kako je farma uvijek izložena pogledima bilo kakvo prskanje bilo bi teško objasniti prolaznicima. Njegov put je sigurno zahtjevniji, ali pametnim ulaganjima u infrastrukturu i opremu moguće je uzgojiti salatu kao s polica, ali zdraviju.

Uzgoj mikropovrća
S mikropovrćem je krenuo nešto kasnije i ono čini četvrtinu uzgoja na Gredici.

"Mikropovrće je zapravo i bolje od salate, jer ga možeš ubaciti u sve i definitivno nije samo ukras na tanjuru nego super rješenje za ubrzani ritam življenja“, reći će, ali i pokazati snimajući recepte kojima educira kupce o raznim načinima kako salate i mikropovrće ubaciti u svakodnevni jelovnik.