Ugostitelj: Konobarima se nudi 1000 eura. Nemamo izbora, moramo zapošljavati strance

UGOSTITELJI se posljednje tri godine bore s kroničnim nedostatkom radnika, zbog čega ovise o uvoznoj radnoj snazi. Nedostaje najviše konobara, što je drugo najtraženije zanimanje na HZZ-u s više od 770 oglasa. Zbog priprema za predsezonu najviše radnika traži se na jadranskoj obali.

Strani radnici jedan su od načina na koji će ugostitelji pokušati nadomjestiti nedostatak kadra, no bune se da to nije najidealnije rješenje. Prošle godine oko 9500 stranih radnika obavljalo je posao konobara, a oko 5500 bilo ih je zaposleno na mjesto pomoćnog konobara. Ugostitelji se boje da će ove godine taj broj još više rasti, a njihova kvaliteta usluge padati.

"Kod stranih radnika iz trećih zemalja najveći problem je jezična barijera jer oni jako rijetko znaju govoriti engleski, a o našem jeziku ne možemo ni pričati. Zbog toga su oni mahom bolji kadar za velike hotelske komplekse, gdje mogu raditi nekakav pojedinačni posao. Zaposliti ih kao konobare je vrlo nezahvalno", smatra riječki ugostitelj Nikola Eterović.

Ugostitelj: Radnici iz trećih zemalja ne mogu kvalitetno pružiti uslugu
Na Jadranu je već godinama praksa zapošljavanje stranih radnika s istog govornog područja. Mnogi ugostitelji kao stalne sezonce zapošljavaju radnike iz Makedonije, Srbije i Bosne i Hercegovine. Ove godine su u strahu da ih neće biti dovoljno te da će morati zapošljavati konobare iz Nepala ili Indije.

Zbog nedostatka kadra često su primorani pribjegavati zapadnjačkim sustavima djelomične samoposluge u objektima kako bi smanjili broj radnika.

"Dobar dio beach barova u Istri je prošle godine imao jednog šankera, a na stolovima im piše self service. To je jedan od načina na koje se stvari rješavaju jer radnici iz trećih zemalja ne mogu dovoljno kvalitetno pružiti uslugu.

Moramo dobro razmisliti je li to dobro za naš turizam. Zapadni svijet nema uslugu koju mi ovdje pružamo. To je jedan od razloga zbog kojih nas i posjećuju. Kad im to oduzmemo, neće im više biti interesantno i opet se vraćamo na ono da nudimo samo more i sunce", ističe Eterović.

"Uvoz stranih radnika je flaster"
Smatraju da je ugostiteljstvo zapalo u začarani krug loše porezne politike, dugotrajnog čekanja radnih dozvola i odlaska domaćih radnika u zapadne države. Iako imaju nešto malo kvalitetnog kadra, ističu kako većinom moraju zapošljavati needucirane radnike koji nemaju ambicije, već isključivo odrađuju posao.

"Uvoz stranih radnika je flaster. To je trebalo biti kratkoročno rješenje, a došli smo do toga da nam je to jedino rješenje. Stvari se trebaju mijenjati. Moramo voditi računa da imamo kadar koji je sposoban raditi i koji ima ambiciju za ovaj posao. Treba pokušati naći kadar kojem je naša država pogodna za život i da taj novac ostaje u državi jer stranci iz trećih zemalja taj novac šalju svojim obiteljima", rekao je Vedran Jakominić, predsjednik Udruge ugostitelja Kvarnera i Istre.

Porezna politika
U nedostatku radnika dodatni problem im je zadržati kvalitetni kadar, posebice kada su u pitanju uvjeti rada i plaće. U nepovoljnoj situaciji su i ugostitelji koji rade cijelu godinu te ne mogu radnicima dati plaću koja se nudi sezonskim radnicima. Ne olakšava im, kaže Jakominić, ni država svojom represivnom poreznom politikom.