Ličanka Kristina Rukavina: Moj kruh na tržnici je uvijek prvi rasprodan, evo zašto

Kristina Rukavina žestoko se opire svim životnim nedaćama koje su je zadnjih godina zadesile. Ekonomistica po struci, Kristina je nedavno teško oboljela i preživjela zahvaljujući operacijama, ustrajnoj borbi i vlastitom optimizmu.

Prije pet godina pokrenula je vlastito Obiteljsko-poljoprivredno gospodarstvo i tako se našla među gotovo pet tisuća OPG-a Ličko-senjske županije što su se vratili zemlji i životu na ličkom iskonu. Umjesto erozije morala uslijed nagomilanih nedaća, Kristina se čvrsto osovila na vlastite snage i pamet.

Kupci koji su kod mene već kupovali bilo što od mojega asortimana, redovno se vraćaju i opet kupuju. Kvaliteta je jedino jamstvo opstanka na tržištu. Nema tu nikakve »čarobne formule«

Kristina Rukavina žestoko se opire svim životnim nedaćama koje su je zadnjih godina zadesile. Ekonomistica po struci, Kristina je nedavno teško oboljela i preživjela zahvaljujući operacijama, ustrajnoj borbi i vlastitom optimizmu.

Prije pet godina pokrenula je vlastito Obiteljsko-poljoprivredno gospodarstvo i tako se našla među gotovo pet tisuća OPG-a Ličko-senjske županije što su se vratili zemlji i životu na ličkom iskonu. Umjesto erozije morala uslijed nagomilanih nedaća, Kristina se čvrsto osovila na vlastite snage i pamet.

Svakoga petka je u Gospiću sajmeni dan, još od ustroja iz vremena carice Marije Terezije. Tada ćete na Tržnici Gospić neizostavno naći Kristinu na njezinu štandu. U prepoznatljivom repertoaru njezine ponude je poseban kruh, suhi kolači, sirupi, pekmezi, džemovi, zimnica, čajevi…

Na njezinoj obradivoj površini tek nešto većoj od hektara raste prava ekoriznica povrća. Gotovo je nemoguće nabrojiti vrste povrća koje Kristina ne uzgaja. Tu je i voćnjak sa stablima šljive bistrice, krušaka, oraha i jabuka.

Posadila je Kristina i aroniju, »al’ ptice sve pojedu čim aronija malo sazri«. Zato u njezinu vrtu vrlo uspješno zriju kupine i maline.

Biljna apoteka

Kada se spominju bogatstva Like, često se zaboravi na mnoštvo ljekovitog bilja i šumskih plodova. A u okolici Perušića – prava biljna apoteka! Koliko god se svi radovali imperativu gospodarskog uspona, utoliko sve više Ličana i Ličanki bodri i ističe neprocjenjivu vrijednost nezagađene prirode i njene riznice.

– Ovo je nezagađeno područje, pravi raj za ljekovite biljke i šumske plodove, ali i za ekološki uzgoj brojnih povrtlarskih i voćarskih kultura. Čajevi od mente, metvice, maslačka, stolisnika, divlje kupine…

Teško je reći što ljudi više traže, napominje Kristina jer i u ovom dijelu svoje ponude ima stalne kupce.

Zatekli smo je u pripremi novog kruha, eksperimenta za koji vjeruje da će svojim sastavom i okusom uskoro biti hit.

– Svakoga petka u Gospić na tržnicu donesem domaći kruh. I sav prodam jer kupci žele ekološki proizvod, a moj kruh se sastoji od pirovog i raženog brašna. Bez aditiva i kemije. Sada eksperimentiram s kruhom kojemu dodajem još jedan vlastiti specijalitet: češnjak u prahu.

Mnogi ljudi vole okus i miris češnjaka, povrća čija je ljekovita prednost i djelovanje poznato već stoljećima. Čim usavršim taj novi kruh, vjerujem da će i on vrlo brzo naći stalne kupce.

U vrijeme kolinja najbolje ide češnjak u prahu jer ga ljudi rado uzimaju za pravljenje kobasica i drugih delicija. Češnjak u prahu svim jelima daje onaj poseban, nenametljiv i aromom bogati »šmek«.

Neupitan plasman

Slično je i s keksima koje također prodaje u velikim količinama.

– Medenjaci se najviše traže, zatim i štrudle. Kremaste kolače ne radim. Voćni sirupi su priča za sebe. Također bez kemije i umjetnih boja i okusa. Pravo zdravlje u boci. Sada je jesen i ipak se najviše traži moja zimnica, govori nam Kristina i vodi u obližnju gospodarsku zgradu, svoj radni prostor i raj.

Posvuda se suše češnjak, luk, feferoni, grah i ostalo povrće. A na policama raj za gurmane spremljen u teglama: ukiseljeni krastavci, rajčica, mahunaste biljne vrste, paprika, miješane salate, cikla, pekmezi i dodaci jelima.

Kristina nikada nije »u leru«. U rijetkim trenucima odmora prihvatit će se ručnog rada – heklati, vesti, ukrašavati ličke kape, torbice, papuče i ostale suvenire.

Najveća »boljka« mnogih OPG-a u Lici je plasman proizvoda. To je zapravo segment ovoga posla na koji se lički svijet OPG-a najviše žali. Kod Kristine toga nema.

– U svega nekoliko godina, stekla sam dobar i vrlo raširen rejting po pitanju kvalitete. Osim na tržnici u Gospiću, redovna sam na skoro svim ekomanifestacijama. Kao u Lovincu, na Jeseni u Lici, u Otočcu, na Zelenom sajmu…

Kupci koji su kod mene već kupovali bilo što od mojega asortimana, redovno se vraćaju i opet kupuju. Kvaliteta je jedino jamstvo opstanka na tržištu. Nema tu nikakve »čarobne formule«. U sve što radite morate obavezno utkati znanje, ljubav i nastojati kupcima pružiti samo najbolje.

Ljudi to cijene i pamte. Prije malo vremena na vrata mi je došao jedan čovjek, nije odavde. Čim je pročitao moje ime na tabli OPG-a, svratio je da bi nešto kupio. Kao po onoj staroj izreci »dobar glas se daleko čuje«, ističe Kristina koju vedar duh ne napušta prilikom razgovora.

Tajna je u sastojcima

Još 2007. godine Kristina je osnovala OPG i bavila se uzgojem koza. U tom poslu nije bilo vremena za ostale aktivnosti, a nju je zemlja uvijek posebno privlačila. Koze je prodala pa se tada, prije pet godina, ova uporna i marljiva žena uhvatila posla koji je težak, raznovrstan i uspješan. I što je svakako najvažnije – ovo što radi, Kristina iskreno voli.

Na štandovima OPG-a Kristine Rukavine uvijek je poredano mnoštvo kruha zapakiranog u folije. Naoko skromni i uobičajeni kruh kakav svakodnevno možemo kupiti na mnogo mjesta, ovdje ima malo drukčiju genezu. I svakako sastav.

– Pirovo i raženo brašno kupujem kod naših lokalnih proizvođača koji ne upotrebljavaju pesticide i otrove. To su domaći ljudi koje poznajem godinama i od njih uvijek uzimam brašno. Zato moj kruh na tržnici najprije rasprodam.

Tražen je jer je izuzetno zdrav, ukusan i kvalitetan. Isto vam je i sa svim što proizvedem i prodajem. Ukoliko svoje povrće ne tretirate zaštitnim sredstvima, vi kupcu nudite nešto prirodno, nešto iskonsko, čega nema na policama supermarketa.

Tko zna čime su sve tretirane i odakle dolaze tamošnje staklenke pune zimnice? O kruhu i aditivima da i ne govorim.

Srića i zdravlje

Kristina je peterostruka baka, a 27-godišnja kći se uskoro udaje. Nada se dodatnom proširenju obitelji. Po lički nam naglašava »nek’ im Bog da sriću i zdravlje«!

– Ako imaš ovo dvoje, imaš sve. Što će ti kule i vile ako nisi zdrav i ako u kući ne vlada sklad i barem malo sreće, životna je filozofija ove ustrajne Perušićanke koja je teške dane svojega života ostavila iza sebe i s optimizmom krenula dalje.