Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

14 Sij 2019

Od korijena do cvijeta - sve se može jesti

Izvor: www.agroklub.com · Autor: Maja Celing Celić  

Od korijena do cvijeta - sve se može jesti

Prekomjerno bacanje hrane globalni je problem o kojem se sve više govori i piše. Prema podatcima studije Europske komisije, u Hrvatskoj se na godinu baci 380 tisuća tona zdravstveno ispravnih namirnica dok istovremeno, mnogi gladuju i ne mogu si mnogo toga priuštiti.

Najveći krivac je prekomjerna proizvodnja hrane, a onda i zakoni koji ne dopuštaju doniranje hrane koja je pred istekom roka trajanja ili kojoj je prošao rok trajanja, a još uvijek je zdravstveno ispravna.

Ono što mi kao potrošači možemo napraviti je: kupovati i skuhati samo onoliko koliko ćemo pojesti, ostatke obraditi i zamrznuti ili možda obrok viška odnijeti nekome za koga znamo da je u potrebi.

Smanjenju bacanja hrane pridonose organizacije kao što je EFSA koja je prije dva mjeseca razvila novi pristup upravljanja sigurnošću hranom koji malim trgovcima olakšava doniranje hrane.

EFSA olakšala doniranje hrane malim trgovcima u EU

Uz sve ovo, veseli i trend kojega u posljednje vrijeme razvijaju britanski kuhari, a to je iskorištavanje svih dijelova povrća prilikom kuhanja. Znači, nema viškova. Tako, recimo, mrkvu iskoriste u cijelosti, vrhove korijena pa i lišće. Isto je sa ciklom, listovima cvjetače ili cvjetićima mladih krastavaca.
Cvjetača i komorač se u cijelosti mogu iskoristiti

Vernon Mascarenhas, veletrgovac povrćem ističe kako su cvjetići krastavaca savršeni za sushi i pripremu salata. "Ovo sam otrkio kada je farmer u našem stakleniku prorjeđivao plodove i sve ih bacio na pod. Uzeo sam ih i počeo prodavati. Brzo su planuli. Neki poljoprivrednici čak uzgajaju povrće samo radi njihovih cvjetova", kaže Vernon naglasivši kako su svi dijelovi nekog povrća jestivi, a obično se uzme samo srednji dio, a vrhovi i lišće se baca, piše Telegraph.

"Cvjetača je klasični primjer toga. Mi ju prodajemo cjelovitu, s lišćem, ali restorani taj vanjski list ne bacaju nego ga koriste prilikom kuhanja. Tako dobivate dva, tri puta više materijala za pripremu hrane. Možete ga koristiti kao kelj, ili pržiti, uz tjesteninu ili za pire od cvjetače", otkriva ovaj veletrgovac.

Ellis Barrie, glavni kuhar u nagrađivanom restoranu Marram Grass kaže kako, primjerice, koristi apsolutno svaki dio komorača. "Korijen komorača se koristi u salatama dok se tvrđi dijelovi stabljike mogu kuhati s celerom i mrkvom i tako činiti bazu za bolonjez umak. Lišće i cvijeće su lijep i ukusan ukras. A tek pelud komorača, to je najsnažniji i najslađi sastojak kojeg možete pronaći no vrlo je skup što je bizarno jer je komorač lako uzgojiti", kaže kuhar Barrie.

Još je zanimljivije kako jedan restoran na svom desertnom meniju ima - pazi ovo - strugotine pastrnjaka uvaljane u rižino brašno, pržene u dubokom ulju i posute cimetom i šećerom.


Komentari članka

Vezani članci

Brojke ne lažu: Niži PDV na hranu nije doveo do pada cijena. Dapače!

26.02.2019.

Inflacija je u siječnju osjetno usporila, ali za pad potrošačkih cijena nisu bila zaslužna najavljena pojeftinjenja namirnica s nižim PDV-om, već niže cijene goriva i odjeće

Suradnjom s profesionalcima želimo pružiti našim ljudima priliku da uče od najboljih

15.02.2019.

Mladi kuhari, konobari, barmeni i ostali članovi Aminess turističke kompanije tijekom veljače i ožujka sudjelovat će u posebnom projektu edukacije, pod vodstvom chefa Davida Skoke, u sklopu čega će imati priliku sudejlovati na tečaju sommelierstva, edukac

Svi su ludi za pitama koje stižu iz Gajnica

12.02.2019.

oš je kao djevojčica pekla pite za cijelo susjedstvo. Sve tajne vještine naučila je od mame i bake pa bi ih mogla raditi i zatvorenih očiju, šali se Sanela Spajić, rodom iz Zavidovića u BiH, u čijim delicijama sada mogu uživati i Zagrepčani. Prije pet god

Rana proizvodnja rajčice u plastenicima bez grijanja

14.01.2019.

Proizvodnja rane rajčice u plastenicima počinje sjetvom rasada (početak siječnja), pripremom i dezinfekcijom zemljišta u plasteniku, sadnjom, kao i formiranjem jednog ili dva stabla ovisno o odabranoj sorti

Oporavak nakon blagdana: Kelj, špinat i kupus sve traženiji na tržištu

03.01.2019.

Da je vrijeme za detoksikaciju, pokazuje i stanje na tržištu

Tag cloud

  1. 1862 članka imaju tag hrvatska
  2. 1893 članka imaju tag turizam
  3. 1513 članka imaju tag financije
  4. 1202 članka imaju tag izvoz
  5. 814 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 983 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 942 članka imaju tag trgovina
  8. 812 članka imaju tag investicije
  9. 671 članka imaju tag poduzetništvo
  10. 900 članka imaju tag svijet
  11. 946 članka imaju tag EU
  12. 863 članka imaju tag ict
  13. 842 članka imaju tag industrija
  14. 757 članka imaju tag menadžment
  15. 919 članka imaju tag kriza
  16. 491 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  17. 567 članka imaju tag maloprodaja
  18. 535 članka imaju tag marketing
  19. 482 članka imaju tag krediti
  20. 485 članka imaju tag tehnologija
  21. 347 članka imaju tag poticaji
  22. 413 članka imaju tag obrazovanje
  23. 439 članka imaju tag banke
  24. 386 članka imaju tag prehrambena industrija
  25. 248 članka imaju tag potpore
  26. 420 članka imaju tag dzs
  27. 373 članka imaju tag hnb
  28. 343 članka imaju tag gospodarstvo
  29. 327 članka imaju tag eu fondovi
  30. 329 članka imaju tag hotelijerstvo
  31. 324 članka imaju tag agrokor
  32. 292 članka imaju tag osijek
  33. 298 članka imaju tag hgk
  34. 341 članka imaju tag energetika
  35. 269 članka imaju tag poduzetnici
  36. 368 članka imaju tag vlada
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 328 članka imaju tag porezi
  39. 367 članka imaju tag BDP
  40. 266 članka imaju tag investicija