Premium proizvod iz boutique regije treba adekvatno prezentirati

Flos Olei je svojevrsni atlas svjetskog maslinarstva i "biblija ekstradjevičanskih maslinovih ulja". U izdanju za narednu godinu Istra će u toj publikaciji biti prisutna dvadeseti put zaredom, te je na najvišoj međunarodnoj kompetitivnoj razini, po broju uvrštenih maslinara i kvaliteti njihova ulja, prepoznata kao jedna od najboljih maslinarskih regija svijeta. No, kao i svako kraljevstvo, tako i ovo sjajnih istarskih ekstradjevičanskih maslinovih ulja ima svoju prijestolnicu, a to su, nimalo slučajno, grad Vodnjan i čitava Vodnjanština.

Naime, duh maslinarske tradicije, koji u ovom kraju živi već više od dva tisućljeća, u zadnjih je nekoliko desetljeća ponovno "izišao iz boce" te danas mnoga od najboljih ekstradjevičanskih maslinovih ulja s Poluotoka nose potpise maslinara Vodnjanštine. Tradicija da se nakon svake berbe sretnu, razmjene iskustva, usporede rezultate svog rada i javnosti predstave sa svojim mladim maslinovim uljima s vremenom je izrasla u najveći i najprestižniji maslinarski festival u Hrvatskoj i regiji - Istravirgin. Dani mladog maslinovog ulja u Vodnjanu u 17. izdanju koje je pred vratima i počinje ovog petka, dodatno su pojačanje dobili u direktoru programa rovinjskog Weekend Food Festivala, piscu i novinaru o hrani, vinu i putovanjima te konzultantu u brojnim restoranima i hotelima Hrvoju Petriću, s kojim smo razgovarali o stručnom dijelu i programu ove manifestacije za koje je bio zadužen.

Strani stručnjaci
- Budući da se radi o premium proizvodu koji dolazi iz male, boutique regije, cilj je kroz budućnost, iz godine u godinu, sve više ga tako i prezentirati. Dakle, na jednom višem, premium nivou. Zbog toga je moj prijedlog organizatorima bio da pokušamo što više privući strane stručnjake i novinare koji su najeminentniji u tom području. Tako smo za ovogodišnje izdanje uspjeli dobiti Mariju Paolu Gabusi, poznatu talijansku stručnjakinju za maslinovo ulje i direktoricu prestižnog natjecanja Leone d’Oro, a u Vodnjan stiže i Matia Barciulli, chef i predsjednik organizacije Il Magnifico koje je jedno od nekoliko najcjenjenijih svjetskih ocjenjivanja, predsjednik EQOO Cluba Emiliano Biagi, te niz austrijskih i bavarskih novinara koji pišu o gastronomiji. Cilj je bio ne da postanemo nekakvo ocjenjivanje ili slično, već da čujemo njihovo stručno mišljenje o aktualnoj berbi, mladim uljima i trendovima. Zato u suradnji s Institutom za poljoprivredu organiziramo Masterclass na kojem će oni na blind tastingu kušati sedam ili osam ulja koje ćemo im pripremiti, te reći svoje stručno mišljenje, kaže Petrić.