Rashlađena medovina ide uz sir, meso, voće

Kapacitet proizvodnje je 6 tisuća butelja godišnje, no mogu ga povećati jer su novcem iz EU fondova sagradili i dodatnu halu

VINKOVCI - Nakon više od 10 godina pčelarenja i proizvodnje pčelinjih proizvoda, od meda do propolisa i cvjetnog praha, braća Goran i Antonio Ferbežar dolaze na ideju proširiti asortiman svojih proizvoda na najbolji mogući način te se odlučuju na proizvodnju medovine, zlatnih kapljica mednog vina od najboljeg slavonskog meda. Najbliži proizvođač medovine Ferbežarovima je u Osijeku, a u Hrvatskoj su rijetki. U sklopu OPG-a Ferbežar, što ga je Goran otvorio prije desetljeća u roditeljskoj kući u Vinkovcima, gradu s povijesnom tradicijom pčelarenja, otvorio je i medariju. Ono što je u svijetu vina vinarija, kod Ferbežarovih je mederija – kušaonica medovine koja je svakodnevno otvorena uz prethodnu najavu.
Tri vrste meda
– Od samih početaka bavljenja medom i pčelarstvom razmišljamo kako povećati vrijednost našim proizvodima i upravo se medovina uvijek nametala kao idealno rješenje iako smo razmišljali i o proizvodnji likera na bazi meda. Zanimao sam se za medovinu, pronalazio ljude koji se time bave, proučavao sam literaturu i počeo raditi kućne ture medovine u galonima bez kontroliranih uvjeta, na starinski način. Učili smo i željeli smo ponuditi nešto čega na tržištu nema, a to je medovina.

Posao smo intenzivirali u posljednje tri godine i sada smo napokon ostvarili našu dugogodišnju želju. Zasad smo na kapacitetu od 6000 butelja godišnje, no imamo i mogućnost proširenja proizvodnje jer smo, zahvaljujući EU fondovima, izgradili i dodatnu halu prilagođenu svim standardima. Mederijom smo zaokružili proizvodnju i ponudu, od vrcanja meda, proizvodnje vina, pa do ponude za turiste i građane u našoj kušaonici meda i medovine. Sve više planiramo kako bi nam proizvodnja medovine bila primarna djelatnost iako bismo ostali na proizvodnji meda jer imamo 150 košnica stacioniranih kod Đeletovaca. Med nam sve više postaje sirovina – kaže Goran Ferbežar, a Antonio naglašava da medovinu rade od najkvalitetnijeg slavonskog meda, u cijelosti proizvedenog na njihovu OPG-u kako bi od početka proizvodnje sirovine pa do krajnjeg proizvoda dobili potpunu autentičnost i stopostotnu sigurnost u kvalitetu medovine, koja sadrži tri tipa svježeg meda: od lipe, suncokreta i cvjetni.

- Proizvodnja medovine najsličnija je vinskoj fermentaciji. Baza nam je otopina meda i pročišćene vode, tako dobivamo mošt, u koji ubacujemo posebne selekcionirane vinske kvasce i pokrećemo fermentaciju. Sekundarna fermentacija traje do dva mjeseca, nakon toga ide bistrenje i medovina ide na odležavanje do tri mjeseca u inoks ili drvene hrastove bačve. Sve radimo u kontroliranim uvjetima – kaže Antonio Ferbežar dodajući kako je pandemija COVID-a nepovoljno utječe na plasman jer je tržište poluzatvoreno, ali se nadaju boljim vremenima. Bili bi zadovoljni kada bi se približili godišnjem kapacitetu od 6000 butelja jer bi tada proizvodnja bila isplativa, ali ako ne bude tržišta, sav trud pada u vodu.

​Piće ljudi i bogova
- Osim što je vrlo ukusna i osvježavajuća, medovina ima relativno malo alkohola, uglavnom oko 13 posto, a okusom je sličnija vinu nego, recimo, medici, iako je vrlo specifičnog i osebujnog okusa. Medovina je poznato piće koje popravlja krvnu sliku, okrepljuje, poboljšava apetit i usporava starenje organizma. Jako je dobra uz sireve, roštilj i drugo meso, ali i uz voće, ohlađena na 8 do 10 stupnjeva - objašnjava Goran Ferbežar, a mi dodajemo kako je po okusu vrlo slična čuvenom mirisnom tramincu.

Medovina Ferbežarovih pakirana je u tamne butelje od 0,5 litara na kojima je etiketa s oznakom brenda izrađena tehnologijom zlatotiska te ostavlja upečatljiv dojam čak i prije samog kušanja.

Prva medovina nastala je 9000 godina prije Krista i vjerojatno je među najstarijim alkoholnim pićima koje je čovjek radio i kušao. Pili su ju mnogi – od Shakespearea, Aristotela, Vikinga i rimskih careva do antičkih bogova.