Inženjer radiologije danas uzgaja biljke koje završavaju u Michelin restoranima

DOK VEĆINA ljudi uz ime inženjera medicinske radiologije pomisli na bolnicu, Ilija Jurić danas dane provodi među microgreensima, jestivim cvijećem i egzotičnim biljkama koje završavaju na tanjurima najboljih hrvatskih restorana i u koktelima vrhunskih barova. Iako je završio medicinsku struku, kaže da je izbor između bolnice i poljoprivrede zapravo bio puno jednostavniji nego što se čini.

"Moji roditelji cijeli su život u poljoprivredi i praktički sam odrastao uz plastenike. Vidio sam i lijepe i one puno teže strane ovog posla - proljeće kada napokon ima prihoda i zimu kada se doslovno preživljavalo. Od njih sam naučio koliko se radom i odricanjem može postići, ali i koliko je ovaj posao težak", govori.

Upravo zato roditelji nisu željeli da krene njihovim stopama.

"Silno su željeli da se ne bavim ovime što danas radim pa sam završio srednju medicinsku školu i studij za inženjera medicinske radiologije. Ali cijelo vrijeme, i tijekom srednje škole i faksa, aktivno sam sudjelovao u vođenju OPG-a, planiranju proizvodnje i prodaji", kaže, a nakon pripravničkog staža donio je odluku koja će mu promijeniti život.

"Nisam htio imati plan B"
"Nakon završenog staža morao sam odlučiti čime ću se baviti - bijela kuta ili blatnjave čizme. Nisam htio raditi oboje jer smatram da se u nešto moraš dati sto posto i bez plana B. Mislim da sam odabrao teži put, ali danas sam sretniji čovjek."

Ljubav prema neobičnim biljkama nije nastala preko noći. Još kao srednjoškolac, dok je obiteljski OPG prodavao sadnice, među klasične sorte počeo je ubacivati neobične rajčice i aromatične biljke.

"Prodavali smo sadnice na placu, a mene su veselile crne, žute i kruškolike rajčice. U jednom trenutku imali smo više od deset vrsta metvice različitih aroma i razmišljao sam kako bi bilo odlično ponuditi ih barovima."

Iz tog hobija nastao je Tukan Greens, brend pod kojim je spojio microgreens, jestivo cvijeće i egzotično lišće.