Zbog suše presušila i proizvodnja paškog sira

Višemjesečna suša u kombinaciji s čestim burama ovoga proljeća, proizvodnju paškog sira svela je u zadnja dva mjeseca na jedva nešto više od polovice uobičajene količine ove međunarodno poznate delicije. Sir je, uz čipku i janjetinu, zaštitni znak otoka Paga, ali i jedan od temelja otočnog gospodarstva i osnovni izvor prihoda za brojne obitelji pa je drastičan pad proizvodnje izazvao veliku zabrinutost među stanovništvom.

Prave kiše, tvrde ovčari, nije bilo još od siječnja, zbog čega su se i inače škrti paški pašnjaci doslovce pretvorili u »spaljenu zemlju«, a ovce, kojih na otoku ima preko trideset tisuća, umjesto da uživaju u proljetnom obilju svježe trave – nemaju što jesti.
Proizvodnja mlijeka zbog toga je, kaže Marin Pernjak iz Kolana, čija obitelj je vlasnik Sirane »Mih« i farme sa stadom od 400 ovaca, gotovo prepolovljena, a ovogodišnja sezona mužnje završit će barem tri tjedna ranije negoli je uobičajeno. – Na ovom dijelu otoka mužnja ovaca obično započinje na samom početku godine, a završava krajem lipnja. Ove godine smo, zbog suše, dobar dio od tristo muznih ovaca već prestali musti, a ostale ćemo prestati ovih dana. Uz vlastitu proizvodnju bavimo se i otkupom mlijeka od naših kooperanata. Koliki su razmjeri štete od suše, možda najbolje govori podatak da su neki od njih u ovoj godini povećali broj ovaca, a proizvodnja mlijeka istodobno je pala u nekim slučajevima i za 50 posto, kaže Pernjak, koji procjenjuje da će ukupna proizvodnja paškog sira u ovoj godini biti za otprilike četvrtinu manja od uobičajene.

Osim izravnih gubitaka zbog manje količine proizvedenog sira u ovogodišnjoj sezoni, ovčari će, tvrdi Pernjak, posljedice suše osjećati kroz cijelu godinu. Posljedice će osjetiti i tržište jer će cijena sira, koji se na otoku prodaje po 150 kuna za kilogram, dok je u trgovinama znatno skuplji, sigurno rasti.