Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

01 Srp 2009

Kulen kao gospodarsko-turistički 'brand'

Izvor: www.vjesnik.hr · Autor: Zdravko Sever  

Kulen kao gospodarsko-turistički 'brand'

Mnogo prije nego što je zakoračio na hrvatsku gastronomsku scenu, a posljednje vrijeme polako ali sigurno kuca i na vrata europskih gurmana, izvorni domaći slavonski kulen bio je kralj slavonske kuhinje. I premda se to podneblje stoljećima ponosi domaćom slavonskom šunkom, čvarcima, slavonskim kobasicama, švarglom, slaninom, kulen je uvijek i u zbilji slavonske obitelji, ali i u pjesmi, priči i vicu imao kraljevski tretman. A kad je tako onda je bez sumnje riječ o vrhunskoj kulinarskoj deliciji koju spravljaju samo izvrsni majstori. Znanje i recept prenosi se s naraštaja na naraštaj, a provjera kvalitete obavljala se u srpnju za vrijeme žetve ili kirvaja.

Naime, oduvijek je, pa tako i danas, izvorni domaći slavonski kulen trebao od trenutka pravljenja do konzumacije najmanje šest mjeseci prirodnoga zrenja. Prema tome, kažu majstori te delicije, izvorni domaći slavonski kulen po kvaliteti se razlikuje od onog industrijskoga. I dok se nekada na selu bogatstvo gazda mjerilo s količinom kulena na tavanu, danas taj slavonski gastronomski brend u turističkom i gospodarskom smislu postaje čimbenik razvoja seoskih obiteljskih gospodarstava.

Toj činjenici doprinijeli su i članovi udruge proizvođača domaćeg slavonskog kulena - kulina, koji su odlučili visokoj gastronomskoj vrijednosti kulena dodati i gospodarsko-turističku dimenziju. Grade se prostori za pravljenje kulena, očekuju se markice izvornosti, a pojedini članovi, pa tako i na području Požeštine, investiraju u objekte za proizvodnju kulena i tov svinja. Istodobno se na području Požeštine kulinari povezuju s vinarima Požege i Kutjeva te na najbolji mogući način kulen povezuju s proizvodnjom vrhunskih vina i gradnjom vinskih cesta.

S druge strane, u cijeloj Slavoniji posljednjih godina sve više je kulenijada koji pored nuđenja vrhunskog kulena okupljaju majstore te delicije, ali uz sebe vežu i mnogobrojne turiste iz cijele zemlje. Među kulenijadama najstarija je Požeška kulenijada koja je prošloga petka u slavonskoj Ateni održana 29 put uzastopce. U gradu na Orljavi uspjeli su od kulena stvoriti gastronomski brend grada te turistima uz bogatu povijest, prirodne ljepote i vrhunska vina ponuditi i kralja slavonske gastronomske kuhinje - kulen.


Komentari članka

Vezani članci

Četvrta generacija obitelji Majetić koja ostaje svoj na svome baveći se poljoprivredom

02.07.2019.

Danas imamo svu moguću mehanizaciju i uvijek nam nedostaje dana u godini jer ne stignemo sve na vrijeme, prepričava nam Zoran Majetić obiteljsku povijest dok se užurbano pripremaju za žetvu

Sve zbog "krivog" jelovnika: Rekli su joj da neće uspjeti, a danas ima jednu od najboljih konoba na otoku

11.06.2019.

Maja Kršinić s 42 godine odlučila je slijediti svoj san i vratila se iz Zagreba na rodnu Korčulu. S prijateljicom Tonkom otvorila je konobu u koju su tek rijetki vjerovali, a danas se u redovima čeka na stol...

18. sajam Proizvodi hrvatskog sela uz topljenje masti i pravljenje čvaraka

27.03.2019.

Sajam Proizvodi hrvatskog sela tradicionalno se održava nekoliko tjedana prije Uskrsa kako bi građani za blagdane mogli nabaviti domaće visokokvalitetne proizvode kojih nema na policama trgovačkih lanaca

"Kuhari su dobro plaćeni, a poslodavci najbolje žele zadržati na bilo koji način"

14.03.2019.

Kvalitetni kuhari su već zauzeti, a ostali se po meni premalo trude i premalo napreduju da bi mogli ozbiljnije raditi.

ABC sir na listi top-brendova

21.08.2018.

Rezultati istraživanja BRANDscore, koje provodi agencija Ipsos, pokazali su da ABC sir zauzima sedmo mjesto na listi top-brendova u Adria regiji

Tag cloud

  1. 1922 članka imaju tag hrvatska
  2. 1946 članka imaju tag turizam
  3. 1540 članka imaju tag financije
  4. 1232 članka imaju tag izvoz
  5. 835 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 997 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 962 članka imaju tag trgovina
  8. 954 članka imaju tag svijet
  9. 832 članka imaju tag investicije
  10. 680 članka imaju tag poduzetništvo
  11. 962 članka imaju tag EU
  12. 897 članka imaju tag ict
  13. 855 članka imaju tag industrija
  14. 766 članka imaju tag menadžment
  15. 920 članka imaju tag kriza
  16. 544 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  17. 581 članka imaju tag maloprodaja
  18. 546 članka imaju tag marketing
  19. 485 članka imaju tag krediti
  20. 504 članka imaju tag tehnologija
  21. 359 članka imaju tag poticaji
  22. 424 članka imaju tag obrazovanje
  23. 259 članka imaju tag potpore
  24. 391 članka imaju tag prehrambena industrija
  25. 439 članka imaju tag banke
  26. 340 članka imaju tag eu fondovi
  27. 378 članka imaju tag hnb
  28. 422 članka imaju tag dzs
  29. 347 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 339 članka imaju tag hotelijerstvo
  31. 330 članka imaju tag agrokor
  32. 298 članka imaju tag osijek
  33. 299 članka imaju tag hgk
  34. 376 članka imaju tag vlada
  35. 345 članka imaju tag energetika
  36. 269 članka imaju tag poduzetnici
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 336 članka imaju tag porezi
  39. 375 članka imaju tag BDP
  40. 267 članka imaju tag investicija