Osobnost, lokalna priča i iskrenost: Mali hoteli pokušavaju sačuvati ono što veliki sustavi nemaju

Njihova je najveća snaga u osobnom odnosu prema gostu, autentičnosti, lokalnoj priči i prepoznatljivom identitetu

zvrsnost i autentičnost epiteti su kojima se s pravom u Hrvatskoj opisuje ponuda malih obiteljskih hotela. Riječ je o dijelu turističke ponude koji objedinjuje predanost poslu, obiteljsku tradiciju upravljanja objektima i duboko poznavanje destinacije. Upravo zato mali hoteli često postaju mjesta kojima se gosti vraćaju godinama, tražeći iskustvo koje je teško pronaći u standardiziranoj ponudi. No, iza takve autentičnosti krije se sve zahtjevnije poslovanje. Današnji mali hotel mora istodobno biti vrhunski domaćin, izvrstan ugostitelj, digitalni stručnjak, marketinški menadžer i analitičar tržišta. Uz rast troškova poslovanja, sve složeniju prodaju i distribuciju, izazove zapošljavanja te sve veća očekivanja gostiju, opstati na tržištu danas možda je teže nego ikada.

Snaga emocija
Koliko su ti izazovi stvarni najbolje pokazuju iskustva hotelijera koji već desetljećima grade vlastite turističke priče.

Na Stanciji Kovačići u Rukavcu autentičnost nije marketinški slogan nego način rada, kažu nam Danijela Paliska Frlan i Vinko Frlan, vlasnici tog malog hotela na Opatijskoj rivijeri. Ovogodišnje uvrštenje u Michelin Guide za Hrvatsku potvrda je sedamnaest godina predanog rada obitelji Frlan, koja je kvarnersku gastronomiju pretvorila u prepoznatljivo iskustvo.

S nepunih 30 godina, chef Vinko Frlan imao je plan, viziju i ambiciju otvoriti svoj vlastiti restoran. U to je vrijeme skupljao iskustvo i brusio zanat u kuhinji poznatog kastavskog restorana Kukuriku, koji je ostavio velik trag u načinu na koji i danas kuha. A Stancija Kovačići nastala je na temeljima stare obiteljske kuće Frlanovih.