Cijene sira lete u nebo, prodaja značajno pala

Nema tome tako davno (početkom ožujka ove godine), kada smo o situaciji u domaćoj proizvodnji sira razgovarali s jednima i od najpoznatijih i najnagrađivanijih domaćih proizvođača kozjeg sira u Hrvatskoj Spomenkom i Josipom Đurkovićem iz Marjanačaca. Bilo je to vrijeme kada je inflacija već naveliko uzela maha i napravila neočekivanu pomutnju na tržištu, i kada su i Đurkovići počeli ozbiljno razmišljati trebaju li u takvim okolnostima nastaviti s proizvodnjom. No, čak ni ta situacija nije ih mogla pripremiti za mjesece koji su nadolazili, razdoblje za koje kažu da je jedno od najturbulentnijih od kad se bave ovom vrstom posla i vrijeme koje je kao nikad dosad najozbiljnije ugrozilo domaću proizvodnju sira.

Naime, od početka godine do danas cijena Đurkovićeva tvrdog domaćeg sira porasla je s 80 na 120 kuna, ili čak 50 posto. Iako je taj porast bio u dva navrata (prvo za 20, a nakon toga za još 20 kuna), isključivo samo kako bi se pokrili golemi ulazni troškovi ove proizvodnje, Đurković kaže da je vrlo brzo osjetio posljedice takve svoje odluke.

"Od poskupljenja nam je prodaja značajno pala. To se najviše osjeća na sajmovima, vašarima i drugim sličnim prigodama, gdje kupci sve češće dolaze i gledaju, ali sve rjeđe kupuju. Pa čak i ona pakiranja od 300 grama koja su se dotada najbolje prodavala. Svjesni smo da je ljudima to postalo preskupo i da bi u drugačijoj situaciji sigurno kupili neke od naših sireva, ali u trenutku kada im je važna svaka kuna, oni je usmjeravaju za druge namjene i potrebe, a sir im postaje luksuz. Kad su, pak, u pitanju naši "veliki" kupci s Jadrana, primjerice iz Dubrovnika, oni još uvijek bez primjedbi i pritužbi na veliko kupuju i po cijeni od 120 kuna za kilogram, uz obrazloženje da nigdje drugdje takav proizvod više ne mogu kupiti jeftinije", priča s neskrivenom zabrinutošću Josip Đurković čija se obitelj već četvrt stoljeća bavi kozarstvom i proizvodnjom sira.

Danas je u njihovim stajama 38 francuskih alpina, od kojih mlijeko svakodnevno daje njih 30-ak. I sva ta gladna usta treba nahraniti i napojiti s kvalitetnom hranom i tekućinom ako se želi dobiti kvalitetno mlijeko. A čak i uz sve to, po ovim nezapamćeno visokim temperaturama koje su obilježile ovogodišnje ljeto, mlijeka u kozjim vimenima sve je manje.