Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

18 Pro 2018

Milan Varešak jedini u Hrvatskoj proizvodi kobasice od mesa peradi

Izvor: www.agroklub.com · Autor: Poljoprivredna TV  

Milan Varešak jedini u Hrvatskoj proizvodi kobasice od mesa peradi

Da se kobasice mogu raditi od peradi i biti jednako ukusne kao i svinjske, dokazao je Milan Varešak iz Pleternice, vlasnik jedinog obrta za proizvodnju peradi i jaja za rasplod u Požeško-slavonskoj županiji. Proizveo je kobasicu u potpunosti sastavljenu od zrelog kokošjeg mesa

Kraj studenog i početak prosinca rezervirani su za tradicionalnu svinjokolju, a od svinjskih proizvoda tada je često najzastupljenija kobasica.

No da se kobasice mogu raditi od peradi i biti jednako ukusne kao i svinjske, dokazao je Milan Varešak iz Pleternice, vlasnik jedinog obrta za proizvodnju peradi i jaja za rasplod u Požeško-slavonskoj županiji.

"Čim sam krenuo u peradarstvo palo mi je na pamet da bi se mogao proizvesti suhomesnati proizvod, točnije kobasica od peradi. U samim počecima sam razmišljao da se ne može proizvesti kobasica bez masnoće pa se ispočetka dodavala masnoća od svinjetine. To sam nakon dvije godine izbacio i krenuo sam s ispitivanjem kako proizvesti kobasicu samo od mesa peradi", prisjeća se Varešak.
Kobasica u potpunosti od kokošjeg mesa

I u tome je uspio. Proizveo je kobasicu u potpunosti sastavljenu od zrelog kokošjeg mesa.

"Taj proizvod je zdraviji od ostalih suhomesnatih proizvoda, bez stranih dodataka, konzervansa i aditiva te bez nekakvih dodataka kao što je nitratna sol. Riječ je o čistom proizvodu, sve je prirodno, sušeno na tradicionalan domaći način i proizvod je jako ukusan", otkriva Varešak.

Prema riječima našeg sugovornika, proizvod je prvenstveno namijenjen za ljude s određenim zdravstvenim problemima, koji ne smiju jesti masnoću.

"Sam proces proizvodnje kreće s klanjem peradi u ovlaštenoj klaonici, radi se okoštavanje i odvaja se samo čisto bijelo meso i meso nadbatka. Nema prisutnosti nikakve kože. Zatim meso ide u miješalicu gdje se miješa od 10 do 15 minuta, Dodaju se mirodije koje idu u kobasicu i meso se puni u crijeva. Zatim kobasice idu u pušnicu, dime se s pet do šest dimova i zrenje traje od 70 do 90 dana. To se radi od kokoši koje se izlučuju iz proizvodnje, od zrelog mesa", pojašnjava Varešak.
Planiraju ove kobasice staviti na tržište

Obitelj Varešak još uvijek ne pravi veliku količinu kobasica od peradi, no poticaj za to mogla bi biti i prestižna nagrada za ovaj proizvod.

"Bili smo prije tri godine na "Klobasicijadi" u Svetom Petru u Šumi, gdje smo osvojili srebrnu medalju za taj proizvod jer je jedinstven. Nitko ga nije u Hrvatskoj, a mislim čak ni u svijetu nije uspio proizvesti, da ga može sačuvati, jer pričamo o trajnom proizvodu. Plan nam je da sljedeće godine idemo u nekakvu registraciju, da pokušamo povećati količinu i da ga bacimo malo na tržište", planira Varešak.
Cijena ekvivalentna cijeni kilograma kulena

Budući da je riječ o najkvalitetnijem mesu od peradi, cijena kilograma ove kobasice je ekvivalentna cijeni kilograma kulena, no riječ je o puno zdravijem proizvodu.

"Dijetni je proizvod, koji može svatko jesti. Čovjek koji je inače dijabetičar (ima visok postotak šećera u krvi), nakon što je pojeo ovu kobasicu nije uzeo inzulin pa me je zvao nakon pet sat i rekao: "Ne samo da si nisam dao inzulin, nego mi se šećer nije ni povećao", rekao je Varešak.


Komentari članka

Vezani članci

Lani nam se smanjio broj goveda, svinja, ovaca i peradi; porastao samo broj koza

19.02.2019.

U Hrvatskoj je prošle godine ukupan broj goveda smanjen za 8,2 posto u odnosu na godinu ranije, svinja za 6,6 posto, ovaca za 3,1 posto, a peradi za 10,6 posto, dok je broj koza povećan za 3,9 posto

Slavonsku kobasicu uskoro zaštićuje i EU

27.01.2019.

Svake je godine vidljiv napredak u kakvoći. Sada bi trebalo da se proizvođači registriraju, odnosno legaliziraju proizvodnju slavonske kobasice

Topla zima uništava omiljene delicije, bit će ih manje, a cijene bi mogle skočiti

15.01.2018.

Da bi sazrele za rezanje, kulenove seke trebaju mjesec dana sušenja. No osušile su se za svega deset dana. Rješenja tu nema, jedini je izlaz da ih se što prije pojede

Bez dobre začinske paprike nema ni dobrog kulena

14.11.2017.

Na svom OPG-u u Soljanima u županjskom kraju, obitelj Marić uzgaja crvenu začinsku papriku mađarskih sorti, koju im ovih dana ponajviše traže mesari. Uzgajaju je na 1,5 hektar a kako je tražena proširuju i nasade.

"Zagorski puran" dobio zaštitu na razini EU

15.06.2016.

Registracijom naziva proizvod se štiti od zlouporabe, oponašanja ili aludiranja na njegov naziv. Zagorski puran novi je ...

Tag cloud

  1. 1862 članka imaju tag hrvatska
  2. 1893 članka imaju tag turizam
  3. 1513 članka imaju tag financije
  4. 1202 članka imaju tag izvoz
  5. 814 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 983 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 942 članka imaju tag trgovina
  8. 812 članka imaju tag investicije
  9. 671 članka imaju tag poduzetništvo
  10. 900 članka imaju tag svijet
  11. 946 članka imaju tag EU
  12. 863 članka imaju tag ict
  13. 842 članka imaju tag industrija
  14. 757 članka imaju tag menadžment
  15. 919 članka imaju tag kriza
  16. 491 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  17. 567 članka imaju tag maloprodaja
  18. 535 članka imaju tag marketing
  19. 482 članka imaju tag krediti
  20. 485 članka imaju tag tehnologija
  21. 347 članka imaju tag poticaji
  22. 413 članka imaju tag obrazovanje
  23. 439 članka imaju tag banke
  24. 386 članka imaju tag prehrambena industrija
  25. 248 članka imaju tag potpore
  26. 420 članka imaju tag dzs
  27. 373 članka imaju tag hnb
  28. 343 članka imaju tag gospodarstvo
  29. 327 članka imaju tag eu fondovi
  30. 329 članka imaju tag hotelijerstvo
  31. 324 članka imaju tag agrokor
  32. 292 članka imaju tag osijek
  33. 298 članka imaju tag hgk
  34. 341 članka imaju tag energetika
  35. 269 članka imaju tag poduzetnici
  36. 368 članka imaju tag vlada
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 328 članka imaju tag porezi
  39. 367 članka imaju tag BDP
  40. 266 članka imaju tag investicija