Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

03 Pro 2009

Restorani traže kuhare i konobare, a na burzi ih 14.300

Izvor: www.vjesnik.hr · Autor: Katarina Dimitrijević Hrnjkaš  

Restorani traže kuhare i konobare, a na burzi ih 14.300

Protekla ljetna turistička sezona pokazala je da se uz dobre pripreme i dodatne napore i u vremenima krize mogu postići odlični rezultati, pa čak i rast turizma, što ima još i veće značenje u pesimističnim vremenima krize. Tako je Hrvatska jedina mediteranska zemlja koja je za dva posto ostvarila bolje ukupne rezultate u turizmu nego 2008., no slaba točka naših ugostitelja je nedostatak radnika, ponajviše kvalificiranih.

Sobara, recepcionara, kuhara, konobara i slastičara u jeku sezone nema ni za lijeka, no istodobno ih na zavodima za zapošljavanje uvijek postoji određeni broj »na čekanju«. Iako je jesen vrijeme kada se mnogi iz tih zanimanja vraćaju na zavode, zanimljivo je da trenutačno više od tisuću nezaposlenih slastičara i pekara, a upravo slastičara, više nego ijedne djelatnosti u ugostiteljstvu, nedostaje tijekom cijele godine, ne samo ljeti. Trenutačno je gotovo i 7300 nezaposlenih konobara i pipničara, ali i 7000 kuhara.

»Broj nezaposlenih na zavodima nije stvaran jer konobara i slastičara uvijek nedostaje, a ljeti postaje veliki problem naći nekoga za rad u restoranima i caffe barovima. Mnogima je jednostavno isplativije biti na zavodima i primati naknade, nego se stvarno zaposliti«, pojasnio je predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika pri Hrvatskoj obrtničkoj komori Zlatko Puntijar.

S obzirom na to da nezaposleni imaju pravo na naknadu za nezaposlenost, čiji iznos prvih mjeseci ovisi o njihovoj prethodnoj plaći, mnogi od njih na razgovorima za posao mole poslodavce da ih odbiju i vrate na zavod kako bi i dalje primali naknade, jer im je to »isplativije«. No nije problem samo naći konobara, kuhara i slastičara, nego prije svega školovanog radnika koji će se »tesati« godinama nakon završetka škole kako bi postao kvalitetan.

»Manji je problem naći konobara za caffe barove, jer se oni mogu u relativno kratkom roku educirati, no mnogo je teže naći školovanog kuhara koji se ne može preko noći stvoriti«, kazao je Puntijar. Upravo tako kvalificirana radna snaga je veći problem od samog nedostatka radnika, no Puntijar kaže da i priučeni konobar taj manjak može nadomjestiti svojom ljubaznošću i pristupom prema gostima, čega našim konobarima ne nedostaje.

Konobar se ne postaje preko noći
Unatoč uvriježenom mišljenju da se svatko može obučiti za konobara, to i nije baš tako jer se u školama itekako ima što naučiti počevši od lijepih manira, odijevanja, načina prijema gosta, njegova praćenja do stola...»Konobar mora učiti s koje strane se poslužuje jelo, a s koje se uzima posuđe, kako se poslužuje doručak, ručak, hladni ili topli 'buffet', kako se predaje narudžba i još mnogo toga. Dobar konobar treba znati i osnove kulinarstva da bi gostima mogao predložiti jelo, ali i vino uz njega«, objašnjava Zlatko Puntijar.

Upisano 318 učenika više
Lani je ugostiteljske škole upisalo 318 učenika više nego inače, i to zahvaljujući programu poticanja upisivanja u te škole Ministarstva turizma. Ti su učenici dobili po 800 kuna mjesečne stipendije, od čega su po 400 kuna dali Ministarstvo turizma i Hrvatska obrtnička komora, odnosno zainteresirani poslodavci. Uz njih je škole redovito upisalo i 1600 učenika za kuhara, 950 za konobara te 160 za slastičara. I ove je godine bio veći odaziv djece u ugostiteljskim školama, a stvarni rezultati ovog programa znat će se za nekoliko godina, po završetku njihova školovanja. Naime, još mnogi upisuju škole, ali ne rade u svojoj struci nego u drugim zanimanjima.


Komentari članka

Vezani članci

Marija Zuber: Iznajmljivači na moru plaćaju porez na dohodak i prirez u Zagrebu

22.05.2019.

Za većinu privatnih iznajmljivača paušalno plaćanje poreza na dohodak jednostavniji je i fiskalno pogodniji način podmirivanja porezne obveze. Do 2018. godišnja porezna obveza je iznosila 300 kuna po krevetu odnosno 350 kuna po smještajnoj jedinici u kamp

Jagma za matematičarima: Studenti su već rasprodani, preostaju samo gimnazijalci

18.05.2019.

Bez matematičara ne mogu ni IT tvrtke. Primjerice, u King ICT-ju trenutačno na bazama podataka, razvoju specifičnih aplikativnih rješenja, programiranju, softverskim rješenjima, voditeljskim pozicijama, konzultantskim i pozicijama programera radi šesnaest

17 ekipa naših robotičara iz Slovenije se vraća s 15 medalja

16.05.2019.

Mladi robotičari iz Hrvatske na natjecanju ROBObum 2019 u Mariboru ponovno su ostvarili velik uspjeh s ukupno 8 prvih, 5 drugih i 2 treća mjesta

Sveučilište u Dubrovniku pokreće prvi doktorski studij iz područja digitalne ekonomije

15.05.2019.

Prema procjeni Europske komisije, više od 90% poslova budućnosti bit će vezano uz koncept digitalne ekonomije. Prema nekim drugim istraživanjima, 65% današnjih srednjoškolaca u sljedećih će 20 godina raditi poslove koji još ne postoje i za koje ne postoje

Stanovnici Krila Jesenice imaju flotu od dvije milijarde kuna i zapošljavaju 2000 ljudi

14.05.2019.

Stanovnici Krila Jesenice, malog mjesta na pola magistralnog puta od Omiša do Splita, vlasnici su flote od čak 180 malih kruzera, zapošljavaju 2000 ljudi i po sezoni prosječno prihoduju oko dva milijuna kuna po brodu, piše nedjeljni Jutarnji list

Tag cloud

  1. 1898 članka imaju tag hrvatska
  2. 1915 članka imaju tag turizam
  3. 1526 članka imaju tag financije
  4. 1219 članka imaju tag izvoz
  5. 830 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 992 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 954 članka imaju tag trgovina
  8. 823 članka imaju tag investicije
  9. 674 članka imaju tag poduzetništvo
  10. 927 članka imaju tag svijet
  11. 954 članka imaju tag EU
  12. 876 članka imaju tag ict
  13. 849 članka imaju tag industrija
  14. 761 članka imaju tag menadžment
  15. 919 članka imaju tag kriza
  16. 522 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  17. 573 članka imaju tag maloprodaja
  18. 543 članka imaju tag marketing
  19. 485 članka imaju tag krediti
  20. 494 članka imaju tag tehnologija
  21. 353 članka imaju tag poticaji
  22. 420 članka imaju tag obrazovanje
  23. 439 članka imaju tag banke
  24. 255 članka imaju tag potpore
  25. 387 članka imaju tag prehrambena industrija
  26. 335 članka imaju tag eu fondovi
  27. 422 članka imaju tag dzs
  28. 376 članka imaju tag hnb
  29. 343 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 335 članka imaju tag hotelijerstvo
  31. 328 članka imaju tag agrokor
  32. 294 članka imaju tag osijek
  33. 299 članka imaju tag hgk
  34. 345 članka imaju tag energetika
  35. 373 članka imaju tag vlada
  36. 269 članka imaju tag poduzetnici
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 332 članka imaju tag porezi
  39. 370 članka imaju tag BDP
  40. 266 članka imaju tag investicija