Dani masline: 20 zlata za ekstra djevičansko maslinovo ulje

Na ovogodišnjim Danima masline, koji se već 11 godina održavaju u Zadru, čak 20 zlatnih odličja dodjeljeno je za ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Zlato su dobili: Ivica Vlatković, Uljara Neretva, Goran Vukadinović, Boško Strika, Dalibor Jerić, Damir Dubravac, Korado Sergović, Zoran Badurina, Željko Buljat, Miroslav Milošević, Zoran Zanini, Ljubo Rogić, Eduard Vicković, Suzana Podrug, Josip Mihaljević, Denis Štulić, Šima Makarun, Ivo Petričević, Marijan Pekica i Drago Laća.

Ove je godine na ocjenjivanje pristiglo 398 uzoraka ulja iz Zadarske, Istarske, Primorsko-goranske, Šibensko-kninske, Splitsko-dalmatinske i Dubrovačko-neretvanske županije, a sva ulja (osim pobjedničkih) nagrađena su srebrnom, odnosno brončanom plaketom.

Nakon prvog dana manifestacije u novom kampusu Sveučilišta u Zadru, gdje su maslinari imali priliku slušati niz stručnih predavanja o maslini i maslinovom ulju, Dani masline u subotu su preselili u malu dvoranu ŠC Višnjik, u uređeni sajamski prostor, gdje su brojni posjetittelji sve do večernjih sati imali priliku kušati neka od ulja, uz domaći kruh, sir, prušut i druge gastro poslastice.

Osim malih obiteljskih gospodarstava i maslinarskih zadruga, svoju su ponudu izložili i proizvođači poljoprivredne mehanizacije, zatim proizvođači ambalaže, suvenira, a ponuđen je i veliki broj maslinarskih priručnika, časopisa pa čak i 'maslinarskih kuharica' s vrijednim savjetima koje ulje kombinirati uz određenu vrstu jela.

Nažalost, maslinara iz zadarskog kraja koji sudjeluju na ovakvim manifestacijama, još uvijek nema toliko veliki broj da bi mogli konkurirati nekim drugim jadranskim regijama, poput istarske. Iako su maslinarstvo i proizvodnja maslinova ulja u Zadarskog županiji u proteklom desetljeću doživjeli svoju renesansu, kako sami maslinari kažu, velikog broja izlagača nema jer u zadarskoj regiji još uvijek nema kulture punjenja maslinova ulja u staklenu ambalažu.

Jedni od rijetkih koji su svoja ulja uspjeli plasirati restoranima je ljubačka obitelj Dušević. Otac i sin kažu kako taj put nije bio lagan, ali danas su zadovljni jer je to jedan od načina kako se izboriti za svoje mjesto na tržištu.

"Svoja ulja uglavnom prodajemo restorima, a proizvodimo ulja od sorte leccino, oblice te ulje od selekcije nekoliko sorti", kaže Mate Dušević.

Na pitanje kako ocjenjuju zadnju maslinarsku sezonu, Duševići kažu kako su zadovoljni iako je bilo i boljih godina.

Velika prošloljetna suša itekako je utjecala na brojne čimbenike kakvoće maslinova ulja, a kako kaže poznati lunski maslinar Ivica Badurina, kiša koja je pala pred sam početak berbe, spasila je maslinare od potpune katastrofe.

"Količina je bila slabija, radman je također bio nizak, ali ipak smo uspjeli proizvesti dobro ulje. Ja sam neka svoja ulja obogatio divljim maslinama što mu je u konačnici poboljšalo kakvoću", kaže Badurina.

Darko Dujela, vlasnik zadarske uljare "Dujela", kaže kako je njegova formula proizvodnje kvalitetnog maslinova ulja u preradi maslina koje nisu odležale u moru, što je u ovim krajevima još dio duge tradicije, ali kako ističe Dujela, vrlo 'pogrešne tradicije'.

"Od takvih maslina dobivate samo masnoću, a sva ona najbolja ljekovita i aromatična svojstva nestaju. Iz tog razloga u svojoj uljari odbijam prerađivati takve masline", kaže Dujela te dodaje kako je osim na edukaciji maslinara i proizvođača maslinova ulja potrebno poraditi i na edukaciji konzumenata.