Dinko Romić: Tradicionalno pečenje rakije traži više ljudskog rada, ali konačni proizvod je bolji

Nismo željeli ići u moderne destilerije jer želimo tradicionalno rakiju proizvoditi, kaže nam Dinko koji s puncem Dragom Šurinom stvara sve traženije voćne rakije poznate pod brendom "Jedna" čiju kvalitetu potvrđuju i nagrade.

Vrijeme je pečenja rakije u slavonskim dvorištima. Mnogi su voćari sada uz svoje kotlove. Neki ju peku za vlastite potrebe, ali sve je više onih koji su sa svojim vrhunskim proizvodima izašli na tržište koje je pokazalo da postoji potražnja za voćnim rakijama.

Dinko Romić, vlasnik destilerije u kojoj nastaje šampionska rakija pod imenom "Jedna", kaže kako više nisu mala destilerija jer su potrebe tržišta narasle i prešli su u kategoriju većih. "Počeli smo s radom 2014. godine. Cilj je bio više iz hobija preraditi ostatke voća s naših desetak hektara voćnjaka. Kada smo izašli na prvo natjecanje 2019. i dobili prve nagrade shvatili smo da mi to znamo raditi. Tako smo prošle godine bili proglašeni najboljom destilerijom i imali najbolju rakiju travaricu i šljivu", opisuje početke.

Ove godine će preraditi oko 80 tona voća. Postupak je, navodi, takav da prvo izdvajanjem koštica i nečistoća dobiju pekmez. Upotrebom kvasaca, enzima i destilacijom, i to dva puta destilacijom, dobivaju vrhunske rakije. "Kada kom bude gotov krećemo”, kaže Romić koji je u suradnji s puncem Dragom Šurinom sve uporniji u ovoj proizvodnji koju obavljaju na tradicionalan način.

Tržište je veliko
Prilikom našeg posjeta u Nemetinu su radili upravo drugu destilaciju viljamovke. Trenutno imaju 15 etiketa odnosno proizvode devet rakija, pet likera i jedan džin. "Pozivam i druge koji imaju takvu proizvodnju da se uključe u spravljanje rakija jer je tržište veliko i nas još uvijek na njemu nema dovoljno", napominje.

Kaže i da su na tržište prvo izašli na lokalni teren, u Osijeku. Njihovi se proizvodi danas mgu naći u svim restoranima u okolici u velikom broju caffe barova. Nalaze se i u velikom broju specijaliziranih trgovina diljem Hrvatske i u Zagrebu. Uvrstili su ih i u premium Konzum što znači u nekoliko njihovih prodajnih mjesta specijaliziranih za takva pića.

"Ne idemo u velike trgovačke centre jer se bojimo da količinski ne bi mogli ispuniti zahtjeve", dodaje Dinko čija je prvotna ideja bila da proizvodi sokove i cider - vino od jabuka.

"Onda se uključio u priču moj punac Drago i zaključili smo da tržište za cidere u Hrvatskoj ne postoji i odlučili pokušati rakijama. Do sada smo bili registrirani kao mala destilerija i proizvodili godišnje do tisuću litara čistog alkohola. To je oko tri do 3.200 litara rakije godišnje. Sada kad smo velika destilerija to bi trebala biti dva do tri puta veća količina", priča ističući vlastite nasade i prvoklasno voće koje prerađuju u rakiju.

Na lokaciji gdje im je mali pogon s pet kotlova je nasad kruške viljamovke, a imaju i četiri hektara višnje i tri hektara jabuka. Marelice i dunje kupuju od lokalnih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. Na naše pitanje o suši ističe da nisu imali problema jer se svi njihovi nasadi navodnjavaju.

"Viljamovka je rodila ekstra dok je jabuka malo stradala od mraza. Bilo je problema i sa šljivom, ali zato što joj je narasla cijena. Ove godine ćemo preraditi oko 80 tona voća ili da tako kažemo provući tu količinu kroz ove kazane", priča naš domaćin koji kaže da još nisu koristili nikakva europska sredstva već je sve uloženo iz vlastitih sredstava. Razmišljaju, doduše, i planiraju i u tom pravcu gdje bi izgradili čak i neke male smještajne kapacitete ili skladište.