Gligora širi priču izvan sirane: Na Pagu sade tisuće maslina i smokava, ispod njih će pasti ovce

U Kolanu na otoku Pagu sir je mnogo više od prehrambenog proizvoda. Dio je otočnog identiteta, tradicije i načina života koji se desetljećima prenosio s generacije na generaciju. U toj je priči svoje mjesto izgradila i obitelj Gligora, čija je sirana danas jedan od prepoznatljivih proizvođača paškog sira.

Šime Gligora, vlasnik sirane koju je osnovao njegov otac Ivan, govori nam kako poslovanje posljednjih godina postupno usmjeravaju prema maslinarstvu i smokvarstvu te jačanju vlastitog uzgoja ovaca. Cilj je stvoriti zaokruženu proizvodnju u kojoj će se različite poljoprivredne djelatnosti međusobno podupirati.

Masline i smokve kao nova razvojna smjernica
Mlade nasade maslina i smokava podigli su prije četiri do pet godina. Trenutačno imaju nešto više od tisuću stabala maslina i oko 600 smokava, no to nije konačan broj. Planiraju ga postupno povećavati, do približno 4.000 maslina i između 1.000 i 2.000 smokava.

"Odlučili smo se širiti u komplementarne proizvodnje, maslinarstvo i smokvarstvo. Maslinovo ulje već imamo pod brendom Gligora, ali za sada u manjim količinama. Smokve još nismo počeli ozbiljnije prerađivati. Trenutačno ih nudimo u našoj kušaonici i trgovini, više u turističke svrhe, a dogodine očekujemo ozbiljniji urod pa ćemo ih prerađivati u džemove i slične proizvode", najavljuje Šime.

Nasade podižu na vlastitom zemljištu koje postupno kupuju. Riječ je o krškim površinama koje najprije treba iskrčiti, a potom pripremiti za sadnju i postaviti sustav navodnjavanja.

Ipak, ono po čemu bi mogli biti posebno zanimljivi jest način uzgoja. Naime, masline i smokve planiraju oblikovati tako da njihove krošnje budu podignute te da ispod stabala ostane dovoljno prostora za nesmetanu ispašu ovaca.

"Mislim da ćemo po takvom uzgojnom obliku maslina i smokava biti pioniri u Hrvatskoj. Krošnje će biti podignute, tako da ispod njih mogu prolaziti i pasti ovce. Prostor će istodobno biti i pašnjak i voćnjak", objašnjava.

Takav pristup trebao bi omogućiti učinkovitije korištenje zemljišta, ali i povezati dvije proizvodnje koje se na Pagu prirodno nadopunjuju. Ovce će održavati površine ispašom, dok će se stajnjak koristiti za njihovu gnojidbu. Time se, uz proizvodnju mlijeka i sira, razvija i dodatna vrijednost poljoprivrednih površina.

Nova farma i vlastito stado
Uz nasade, važan dio planova odnosi se na razvoj vlastitog ovčarstva. Trenutačno imaju između 500 i 600 ovaca, od kojih se ove godine muze oko 400. Stado se drži na pašnjacima u okolici Kolana, na zemljištu koje je dijelom u njihovu vlasništvu, a dijelom u zakupu.

Planiraju, međutim, napraviti vlastitu farmu na kojoj bi objedinili uzgoj i držanje životinja. Trenutačno koriste dvije unajmljene štale, odnosno farme. "U planu nam je izgraditi svoju farmu kako bismo sve imali na jednom mjestu. To su dugoročna ulaganja koja svoje plodove donose tek nakon pet godina", kaže naš sugovornik.

U uzgoju se oslanjaju na pašku ovcu, pasminu prilagođenu specifičnim otočnim uvjetima. One su tijekom godine uglavnom na otvorenom, a osobito izvan razdoblja mužnje kada stalno borave na pašnjaku.