I mi imamo svoju jabuku: Nije tehnološki gigant, ali je sve prepoznatljiviji brend na tržištu - Uplift

Tomislav Veseljak, vlasnik tvrtke Malus Vitis d.o.o. i osnivač brendova Buzdovan cider i Buna cider, stoji iza prve hrvatske craft cider priče. Po struci enolog i tehnolog, iza sebe ima bogato međunarodno iskustvo stečeno u vinarijama novog svijeta, od Kalifornije preko Novog Zelanda sve do Francuske. Upravo su ga ta profesionalna putovanja oblikovala i potaknula na razmišljanje o neiskorištenom potencijalu domaće jabuke.

„Profesionalni put vodio me kroz vinarije Novog svijeta, gdje sam imao priliku upoznati različite pristupe proizvodnji fermentiranih pića. Upravo su me ta iskustva oblikovala i potaknula na razmišljanje o neiskorištenom potencijalu hrvatske jabuke“, ističe Veseljak.

Po povratku u Hrvatsku, zajedno s poslovnim partnerom Dinom, pokreće Buzdovan s jasnom vizijom: stvarati iskreni craft cider proizveden isključivo od domaće sirovine.

Presudan trenutak dogodio se dok je radio u Francuskoj

Ključni trenuci u njegovoj karijeri vezani su uz susrete s craft jabukovačom na inozemnim tržištima.

„Prvi susret s craft jabukovačom u Kaliforniji otvorio mi je potpuno novu perspektivu, dok je rad u Novom Zelandu dodatno potvrdio da se radi o kategoriji koja globalno raste“, ističe Tomislav, inače polaznik pete sezone Uplift akademije za mikro, male i srednje poduzetnike u Hrvatskoj.

Presudan trenutak, veli nam, dogodio se u Francuskoj.

„Tada se počela rađati ideja o vlastitoj proizvodnji. Postao sam svjestan koliko je hrvatska jabuka kvalitetna, a istovremeno nedovoljno iskorištena u proizvodima više dodane vrijednosti“, kaže.

Upravo ta spoznaja bila je okidač za stvaranje vlastitog brenda. Ideja se razvijala postupno, kroz godine rada i učenja, ali prostor na domaćem tržištu bio je jasan.

„Vidjeli smo koliko je craft cider cijenjen na razvijenim tržištima, dok je u Hrvatskoj tada bio gotovo nepoznat. Upravo taj prostor za stvaranje nečeg drugačijeg bio je snažan motiv“, pojašnjava.

Temelj brenda je iskren proizvod koji kupac želi konzumirati

Temelj Buzdovana je, kako naglašava Veseljak, iskren proizvod koji i sami žele konzumirati.

„Velik naglasak stavljamo na promoviranje hrvatske jabuke, posebno starih sorata, te njegujemo holistički pristup poljoprivredi. Vjerujemo u minimalne intervencije u voćnjaku i proizvodnji te u odgovoran odnos prema okolišu“, naglašava Tomislav.

Posebnost njihova pristupa krije se u jednostavnoj, ali rijetkoj praksi fermentiranja pravog voća. Koriste isključivo hrvatske jabuke.

Veseljak jasno prepoznaje rastući interes za prirodna i autentična pića, no trendovima pristupa promišljeno.