Koliko domaće hrane zapravo pojedu gosti turisti u hotelima?

Lošinjska Jadranka grupa, peta je po veličini turistička tvrtka u Hrvatskoj, ali vodeća po suradnji s domaćim OPG-ovcima. Sokovima, džemovima, suhomesnatim proizvodima, creskom janjetinom i mesom boškarina opskrbljuje ih trenutno 56 obiteljsko-poljoprivrednih gospodarstava od otoka Cresa i Lošinja preko Istre i Dalmacije sve do Slavonije i Baranje

Samo prošle godine kupili su domaćih proizvoda u vrijednosti tri milijuna kuna bez PDV-a. No kupuju li i koliko ostale hotelske kuće domaće proizvode s OPG-ova?

Na hotelskim stolovima pred goste se stavlja sve više domaćih proizvoda. Za lošinjskom tvrtkom drugi još uvijek samo kaskaju. Kupuju se vino, sokovi, guske, patke, sir, šunka, kulen voće i povrće, a ukupna potrošnja ovisno o tvrtki kreće se od tek nekoliko desetaka tisuća kuna do milijunskih iznosa. Proširivanje suradnje s domaćim proizvođačima, svima je imperativ.

'Voće i povrće, vina te ostale autohtone domaće proizvode maksimalno uključujemo u ponudu naših hotela i kampova, a sve prema zahtjevima i potrebama svakog pojedinog objekta. Zadovoljni smo prošlogodišnjom količinom isporučenih proizvoda s partnerskih obiteljsko-poljoprivrednih gospodarstava, s time da nam je u nadolazećem razdoblju cilj ovaj broj još povećati i tako domaćoj proizvodnji dati dodatni poticaj, a kvalitetnim domaćim proizvodima zasluženo mjesto u našoj turističkoj ponudi', odgovara za tportal Željka Bolfan, specijalistica korporativnih komunikacija Valamar Rivijere, najveće turističke grupacije po kapacitetima u Hrvatskoj koja uključuje 30 hotela i ljetovališta te 13 kampova na jadranskoj obali ukupnog kapaciteta za više od 48.000 gostiju. Najveći dioničar Valamara je investicijska kompanija Epic, Goldscheider und Wurmbock sa sjedištem u Beču, koja drži 43,06 dionica, dok je ostatak dionica disperziran pa je tako idući najveći pojedinačni dioničar Satis koji drži 5,14 posto dionica.

Njihovi gosti ove godine imaju prilike kušati domaće proizvode s pet OPG-ova, ali taj broj namjeravaju u narednim godinama povećavati. Hrana, piće i suveniri u ovaj hrvatski turistički div stiže najvećim dijelom iz Istre te s otoka Krka.

'Najčešće je riječ o svježem sezonskom voću i povrću, poput dinja, breskvi, lubenicama, paprici, tikvicama, rajčici, peršinu, salati, krumpiru, krastavcima, luku, ali i suvenirima poput smokvenjaka, te vina s OPG Damjanić, Janković i San Tomasso koja obogaćuju vinsku kartu Valamarovih objekata', poručuju iz Valamar Riviere.

Ni u porečkoj Plavoj laguni ne zaostaju za njima. S pet istarskih OPG-ova najčešće nabavljaju vina i pjenušce. Na godišnjoj razini za takvu se kupovinu potroši oko 30.000 kuna bez PDV-a. Ivica Poropat, šef Odjela nabave Plave lagune ističe kako će se ponuda proširivati ovisno o potrebama njihovih gostiju. Plava laguna je u vlasništvu obitelji Lukšić, preko njihove kompanije Sutivan Investments Anstalt, koja džri više od 80 posto dionica porečke turističke tvrtke, kao i sve povlaštene dionice.

U HUP Zagrebu prošle su godine na domaće proizvode potrošili 900.000 kuna. Kupovali su s dvadesetak OPG-ova putem posrednika ili direktno. Ovisno o kakvom je proizvodu riječ, on u luksuzno opremljene zagrebačke i dubrovačke hotele stiže s područja cijele Hrvatske, od bliže zagrebačke okolice preko Prigorja, Zagorja, Slavonije do Istre i Dalmacije.

Sukladno zahtjevima naših gostiju i poslovnih partnera, uvijek tražimo najbolje namirnice za pripremu obroka. Nabavljamo svježe meso, mesne prerađevine, mliječne proizvode, vino, sokove, domaće rakije, voće i povrće, med. S obzirom na to da nemaju svi OPG-ovi ili manje privatne tvrtke mogućnost ili želju za direktnu, neposrednu dostavu manjih količina svojih proizvoda, većinu toga uzimamo preko naših većih dobavljača. Nekada se radi o svega nekoliko kilograma ili tek o manjoj količini robe koja nam je hitno potrebna kako bi ispunili zadovoljstvo našeg gosta. Tu dolazi do izražaja fleksibilnost dobavljača jer OPG-ovi nisu uvijek u mogućnosti pozitivno reagirati', ukazuje Gordana Vujić Majkus, referent nabave u HUP Zagreb u čijem su sastavu, između ostalog, zagrebački hoteli Panorama, Westin, Sheraton i dubrovački Sheraton, Mlini, Astarea i drugi.

Gotovo milijunski iznos prošle su godine ovdje potrošili na domaće sireve, vina, šunke, pršute, svježe patke, guske, sezonsko voće i povrće, ali i sve vrste ulja, meda, ručno rađenih slastica, pa čak i sapuna za goste.

'Svakim danom uvodimo nove namirnice kao i ostale proizvode u ponudu jer se mijenja struktura gostiju, tako da su uvijek u planu i nabavke novih domaćih proizvoda. Prava domaća šunka, kvalitetan kulen, sir, voće i povrće uvijek su traženi, a friško ulovljena i brzo dobavljiva riba, također je izazov za nabavu', zaključuju u HUP Zagreb, čiji je vlasnik Anđelko Leko, preko kompanije Expertus.

Ne znaju kako se povezati s hotelima

Udruga OPG-a Hrvatske Život ima oko 500 članova s područja gotovo cijele Hrvatske, ali među njima su vrlo rijetka obiteljsko-poljoprivredna gospodarstva koja svoje proizvode plasiraju upravo pred goste u hotelske kuće. 'To je dobra ideja. Treba sjesti s predstavnicima hotelijera, samo ne znam preko koga i kako se spojiti s njima', pita se za tportal Antun Laslo, predsjednik Udruge OPGH Život.
U istarskoj Maistri već godinama surađuju s malim poljoprivredno-obiteljskim gospodarstvima. Uglavnom je riječ o proizvođačima vina, maslinovog ulja, sira, voća i povrća s područja Istre, ali i drugih dijelova Hrvatske.

'Budući da je turizam industrija doživljaja koja proizlazi iz svega onoga što čini život jedne destinacije, želja nam je da u visokokvalitetnu turističku ponudu Maistre u što većoj mjeri uključimo autohtone proizvode koji će kod gosta izazvati intenzivniji doživljaj destinacije činjenicom da on konzumira što je autohtono, hrvatsko i domaće', poručuju iz Maistre, vodećoj hotelijerska kompanija u Hrvatskoj koja je dio koncerna Adris Grupe.