Paški sir nije za svačiji džep, pa čak ni u Americi: 'Njega treba prodati uz priču'

Kao gošća Paške sirane na Pagu ovih dana boravi Michele Buster, vlasnica utjecajne tvrtke Forever Cheese iz New Yorka. Tvrtka je to specijalizirana za uvoz mediteranskih sireva u SAD, pri čemu dominiraju španjolski i talijanski sirevi, ali je prije devet godina uspjela plasirati i Paški sir na američko tržište.

Forever Cheese slavi ove godine 20 godina postojanja i tim povodom izdaje kuharicu s top-proizvodima. Paški sir zauzima posebno mjesto u toj kuharici.

Autohtonost

- Probala sam ga prvi put kad sam došla u Hrvatsku, 2005. godine, a ostalo je povijest. Tradicija je jako važna u svemu što radimo u tvrtki Forever Cheese. Stalno tražimo nove, izvanredne proizvode iz Italije, Španjolske, Portugala i Hrvatske i dovodimo ih u SAD, na način da upoznajemo ljude s kulturama, koje dobro ne poznaju, putem okusa. Autohtono, smisao mjesta gdje se nešto proizvodi - ključ je svega što radimo. Paški sir i sir Dalmatinac s njihovom jedinstvenom kompozicijom okusa koji balansiraju slanoću i kiselost prezentiraju na taj način i Pag - kaže Michele Buster.

Paška sirana za vlasnicu Forever Cheesea nije samo proizvođač sireva. - Za mene je ona čuvar tradicije. Profesionalni su u poslu i odlični su sirari, tako da sam ponosna što radim s njima i što sam dovela njihov sir u Ameriku te podučila Amerikance o Hrvatskoj i hrvatskom siru. Ono što volim i ja i kupci kod Paškog sira je njegov jedinstveni profil okusa. Ima tu slanoću koju volim - drugačiju od drugih sireva koje uvozim. Ova jedinstvena slanoća lijepo je izbalansirana tim ‘butterscotchom’ i okusom karamele te to sve čini ovaj sir u isto vrijeme i slanim i slatkim.

Specijalne trgovine

Uspjela sam plasirati ovako specijalne sireve iz tako daleke zemlje kao što je Hrvatska. Vidim koliko Hrvate u Americi to oduševljava, ali moje tržište ipak nije etničko nego američko. Donosim sir Amerikancu da bi naučio gdje je Hrvatska - pojašnjava vlasnica Forever Cheesea.

Prema njezinim riječima, sirevi proizvedeni u Paškoj sirani nalaze se u brojnim specijalnim trgovinama diljem SAD-a. - Moram reći da nije lako prodavati ovaj sir. Dok Dalmatinac ima razumnu cijenu i dostupan je mnogim ljudima, iako se riječ teško izgovara u Americi i treba još vremena da se upozna s tržištem, s druge strane Paški sir je jako skup zbog ograničenosti proizvodnje. Paška ovca može proizvesti malo mlijeka, i to je ta prirodna barijera. Prodavači, da bi ga prodali, moraju kupcu ispričati njegovu predivnu priču, ali to je katkad teško jer nisu svi prodavači toliko strastveni - kaže Michele Buster.

Mala proizvodnja

Paški sir je na američkom tržištu devet godina, a Dalmatinac je zadnje tri godine. Prema njezinim riječima, za oba sira postoji potencijal na američkom tržištu. - Paški sir nije za svaki džep, čak ni u Americi. U Americi se jako brzo prodaje ono što je novo na tržištu. Zato se stalno moramo prilagođavati promjenama i donositi nove stvari. Kad prođe hype, oko neke nove stvari, onda tek kreće naš posao, da zadržimo interes ljudi na tako velikom tržištu. Uspjeh se može postići jedino s puno rada i promocije. Paški sir je više za specijalne prilike, ali ionako ga ne možemo dobiti puno jer je proizvodnja ograničena. Mi pokušavamo nuditi oba sira zajedno, jedan više za svakodnevnu konzumaciju, a drugi za specijalne prilike - pojašnjava Michele Buster.