Provjerili smo kako ide bračnom paru koji je prvi u Hrvatskoj uposlio – steakomat

Trgovina delicija Gastro Branimir u zagrebačkom kvartu Utrine otvorena je od srijede do subote. Kad ne radi, posao preuzima vrlo dobro organizirani i automatizirani prodavač – steakomat. Njegovi vlasnici Tina i Branimir Galović za FORBES Hrvatska govore kako su se odlučili na taj iskorak i kako im je ta tržišna inovacija prošla kod kupaca

Samouslužni aparat s japanskim i australskim wagyu, black angus, galicijskim sirloin steakovima i drugim španjolskim delikatesama već je više od pola godine u funkciji. U posebnom prostoru između mesnice i kafića na zagrebačkoj tržnici Kvatrić trguje svježim mesom i u doba kada ga je nemoguće nabaviti negdje drugdje.

Automat se brzo prazni, kažu Tina i Branimir Galović, vlasnici steakomata koji nudi selekciju proizvoda iz njihove trgovine Gastro Branimir koja već godinama posluje u Utrinama.

„Promet nam neprestano raste. Jučer je automat bio skoro prazan, napunili smo ga, a sada dečki evo opet režu odreske jer su ga kupci danas opet ispraznili“, priča Tina dok sjedimo u Utrinama u obiteljskom dućanu čije su vitrine pune zanimljivih komada mesa dopremljenih s raznih dijelova svijeta.

Čuju se ritmični zvukovi noževa iz stražnje prostorije gdje dvojica njezinih sinova rade u tišini i vjerojatno pomalo slušaju o čemu se priča. Kako bi nam dočarao kako je to izgledalo, Branimir nam pokazuje snimku na pametnom telefonu koliko je opustošeno još jučer automat izgledao.

Sredina je tjedna, točnije srijeda. Prizori koje gledamo su neobični jer, kako doznajemo, prodaja najbolje ide vikendom, osobito nedjeljom i praznicima. Najbolji promet steakomat je ostvario 1. siječnja na Novu godinu, a među danima kada su obarani rekordni su i Praznik rada te Uskrs.

Iako je dislociran od njihove trgovine, Galovići imaju na oku sve što se događa na policama steakomata. Zahvaljujući kameri, senzorima i drugim tehnologijama upućeni su u svakom trenutku koliko čega ima pa čak i kada kojem proizvodu istječe rok trajanja.

Ciljali su na mlađe korisnike, posebno na IT-jevce koji vole tehnološke novitete, no, sa steakomatima se, kažu, super snalaze i umirovljenici. Na digitalnom sučelju automata biraju se proizvodi o kojima su navedene osnovne informacije, težina pakiranja i savjeti kako spraviti te specijalne odreske.

Ideja steakomata dugo je bila na vagi
Odluka da naruče taj posebno za njih izrađen automat, reklo bi se nelijepim hrvatskim customiziran, nije baš bila laka. Promišljalo se o tom potezu godinu dana. Naime, kupci bi zvali mogu li doći izvan radnog vremena do trgovine po meso, raspitivali se hoće li konačno otvoriti i trgovinu u centru, a naši sugovornici su se oko toga lomili.