"U mojim žilama ne teče krv, nego zelje": Priča Marije Cafuk u kojoj će se mnogi pronaći

Na plodnim poljima općine Vidovec, u mjestu Domitrovec, gdje je gotovo svaka kuća nekada imala traktor i kamion natovaren varaždinskim zeljem, nastaje jedna od najautentičnijih poljoprivrednih priča sjeverne Hrvatske. Poljoprivredno gospodarstvo Jurice Cafuka već četiri generacije živi isključivo od zemlje, bez alternativnih djelatnosti, bez odstupanja. Samo rad, tradicija i upornost.

"Kod nas se oduvijek znalo. Ili si u poljoprivredi, ili nisi. Mi drugo nikad nismo ni pokušavali", govori Marija Cafuk, Juričina majka koja danas aktivno vodi proizvodnju.

Od sjemena do tanjura
Posebnost ovog gospodarstva je zaokruženi ciklus proizvodnje varaždinskog zelja, od prikupljanja i očuvanja sjemena, uzgoja presadnica pa sve do finalnog proizvoda, kiselog zelja. Riječ je o proizvodu sa zaštićenom oznakom izvornosti na europskoj razini, što potvrđuje njegovu kvalitetu i autentičnost.

Uz zelje, na gospodarstvu proizvode i krumpir kao primarnu kulturu, na čak 80 do 100 hektara, dok se dodatnih 50 hektara koristi za kupusnjače. Tu su i kukuruz te pšenica zbog plodoreda, a na nekoliko hektara i tikva uljarica, sirovina za poznato varaždinsko bučino ulje koje nosi zaštićenu geografsku oznaku.

Fragmentirana zemlja je stvarni problem poljoprivrede
Ukupno obrađuju oko 200 hektara zemljišta, no izazov leži u činjenici da su parcele izrazito usitnjene. Za razliku od velikih slavonskih tabli, ovdje se radi o stotinama manjih čestica. To značajno povećava troškove i logističke izazove. "Kad sadite krumpir, morate stalno seliti strojeve s jedne parcele na drugu. To oduzima vrijeme, gorivo i živce“, objašnjava nam Marija.

Klimatske promjene dodatno otežavaju proizvodnju. Navodnjavanje je postalo nužnost, a sustavi poput rolomata zahtijevaju stalni nadzor. Unatoč tome, poljoprivrednici ovog kraja ne odustaju. Posebno raduje činjenica da u općini Vidovec djeluje desetak mladih poljoprivrednika koji aktivno razvijaju proizvodnju i prijavljuju se na natječaje.

Kvaliteta kao ključ uspjeha
OPG Cafuk već desetljeće posjeduje Global G.A.P. certifikat, što potvrđuje visoke standarde proizvodnje. Upravo im je to otvorilo vrata velikih sustava. Godine 2016. prijavili su se na natječaj jednog trgovačkog lanca i postali dio projekta domaćih proizvoda. Danas su stabilan dobavljač, a suradnja se iz godine u godinu razvija.

"Kvaliteta mora biti besprijekorna. Kupac koji dolazi u trgovinu želi sigurnost za svoj novac, i to je potpuno opravdano“, kaže Marija čiji OPG već 20 godina povrćem opskrbljuje bolnicu Rebro, što dodatno potvrđuje povjerenje u njihove proizvode.

Dinamično tržište i dan koji počinje u 3 ujutro
Prisjeća se kako su se nekada krumpir i zelje kupovali u velikim količinama za zimnicu, i do 500 kilograma po kućanstvu. Danas dominiraju mala pakiranja od 2 do 3 kilograma. "Ljudi više nemaju gdje skladištiti, a ni potrebe nisu iste. Tržište se stalno mijenja i morate mu se prilagoditi“, kaže.

Zahvaljujući europskim sredstvima, gospodarstvo je dodatno modernizirano. Izgrađena je hladnjača za skladištenje krumpira, a ulaganja u mehanizaciju i infrastrukturu kontinuirano se nastavljaju. Ipak, administracija i prijave na natječaje zahtijevaju puno vremena i resursa, otrkiva nam Marija čiji radni dan počinje u tri sata ujutro.