Jasna Antunović Turk: Nastojim vino gledati očima svojih predaka i tako već 20 godina

"Kada sam u ratom razrušenom prostoru vinogorja Erdut posadila 2004. prve vinograde te potom nekoliko godina kasnije izgradila modernu vinariju nisam znala kuda će me to sve odvesti, ali nastojim vino gledati očima svojih predaka i tako je prošlo već 20 godina", kazala je Jasna Antunović Turk, koja je sa sinom Branimirom Turkom povodom prva dva desetljeća obiteljske vinarije predstavila u organizaciji Vinskog kluba cijelu liniju Grand Selection.

Među njima su dva vina bila nova, četiri nove berbe postojećih etiketa te jedno arhivsko, a na kraju i vino iznenađenja.

Prva platinasta graševina Decantera
Nakon velikog uspjeha, osvojivši prvu platinu na Decanteru 2017. godine za graševinu 2013., ova vinarija samo niže uspjeh za uspjehom jer je preko 15 vina iz njihovog asortimana ocijenjeno s više od 90 bodova.

Prema njezinim riječima, danas u posjedu ima 14 hektara vinograda na izvrsnim pozicijama južnih obronaka Fruške Gore s tri strane okruženih Dunavom.

Kako se čulo, graševina je i dalje najvažnija sorta u vinariji. Antunović Turk joj pristupa s velikim razumijevanjem, svjesna njezina potencijala za proizvodnju velikih vina ako se za to stvore idealni uvjeti, a to su prije svega kvalitetno grožđe, moderna tehnologija, znanje i iskustvo. Sve to pretočeno je u graševinu Tradition Grand Selection 2021. koja je odležala 12 mjeseci u velikim bačvama od slavonskog hrasta. Slamnato žute je boje i finog, umjereno intenzivnog mirisa zrelog bijelog voća, žutog livadnog cvijeća te cvijeta akacije i peluda, zaokruženog suptilnim dodirom hrasta i orašastih plodova. Okus je dug, bogat, kremozan i sočan. Optimalno zrelo vino ima i lijep potencijal za razvijanje još niz godina, ističe sommelier Tomo Jakopović.

Ponos vinarije i dalje je Antunović graševina iz 2013., prva koja je na Decanteru dobila platinu. Jasna se emotivno prisjetila i teških godina, kao što je bila 2014., kada je, kaže, shvatila što znači biti vinogradarka. To znači da je trebalo jako puno ljubavi, truda, muke i umijeća da se ispravi u podrumu ono što se dogodilo u vinogradu, koji počinju trpjeti klimatske poremećaje.

Inače, prvo vino dobrodošlice bio je osvježavajući Rosé Grand Selection 2024. od crnog pinota iz najstarijeg vinograda koji je jednako dobar kao aperitiv, ali i kao gastronomsko vino koje može može pratiti niz jela, kazao je Jakopović.

Slijedio je Chardonnay Reserve Grand Selection 2020. po kojem je vinarija Antunović nadaleko poznata i kroz koji je najbolje vidljiv smjer u kojem nema lutanja. I on je odnjegovan u velikoj bačvi, ali 18 mjeseci. Okus mu je fin, topao i mek, kremozan, izražene mineralne svježine, dug i pamtljiv. Punog je tijela, spreman za uživanje, a i njemu predstoji razdoblje lijepog putovanja kroz vrijeme, pojasnio je sommelier.

'Silvanac ima zelene oči, ali i malo jače noge'
Serija bijelih vina završila je predstavljanjem mješavine sorata i godišta. Jubilea Reserve Grand Selection kupaža je zelenog silvanca iz berbe 2011. chardonnaya iz 2014. i graševine iz 2016. Vino doista neobične kompozicije i arhitekture nastalo je kao rezultat instikta i neupitnog znanja vinarke. Na prvi pogled to izgleda poput rogova u vreći, ali znala je Jasna dobro što radi i već će prvi miris demantirati sve skeptike. Sad je u pravoj formi. Iznimno kompleksno, jedno od onih vina koje ne treba detaljno secirati jer se ništa posebno ne ističe, nego djeluje kao skladna cjelina. Veliko vino za velike trenutke, drži Jakopović.

Odgovarajući na upite, Jasna je u šali kazala da sorta zeleni silvanac, koja je i u široj regiji malo zastupljena, ima zelene oči, ali i malo jače noge. Drugim riječima, to je sorta koja ne voli starost pa traži pažljivu vinifikaciju za dugotrajno vino, otkrila je Antunović Turk.