Svijetli dvori krenuli su s 1000 litara. Sad su na 13 hektara

Oliver Novački vinar je i vinogradar, supruga Julijana završeni sommerlier. Imaju još dva stalna radnika i po potrebi ‘sezonce’.

Vinarija “Svijetli dvori” nalazi se u samom srcu sela Karanac, nadaleko poznatom etno selu, turističkoj destinaciji za brojne strane i domaće turiste.

Njezini vlasnici Oliver Novački i Julijana Seleši Novački ponose se podrumom vinarije staromodnog (“starovinskog”) izgleda i ambijenta te novootvorenom kušaonicom vina i vinoteke koje su prikaz tradicije proizvodnje vina stare nekoliko stoljeća. Vinogradi se prostiru na nadmorskoj visini od 160 do 200 metara. Poslovanje firme je započelo 2010. godine, ali prva vina odrađena su s berbom 2012. godine.

Ime vinograda “Svijetli dvori” potječe još iz doba ugarske vladavine, kad je bio poznat kao kao “Vilagos var”, što u prijevodu znači “Svijetli dvori”. No ondje više nema dvora. Stari objekt je srušen, zadržan je samo podrum – gator, bunar čija je dubina zahvata vode na 46 metara, te zanimljiv spomenik – krajputaš iz 1846. godine, podignut po nalogu pukovnika austrougarske vojske.

Uz vinograd prolazi Turski put, negdašnja rimska cesta koja je išla od Batine do Belog Manastira, koju su obnovili turski osvajači, pa je među Baranjcima ostala upamćena pod nazivom Turski put.

Povećanje kapaciteta
Vinogradi su u punoj reproduktivnoj snazi, a stari su između 7 i 12 godina. Trenutačno se prostiru na 13 hektara, a broje 52 tisuće trsova.

“Prvi vinograd sađen je 2007. godine, na 4,5 hektara. Lokacija se zove (na mađarskom jeziku) “Vilagos Var”, prijevod je Svijetli dvori, pa smo tako i vinariju nazvali. Na početku smo prodavali grožđe Belju, erdutskim podrumima. Prvi puta smo se okušali u proizvodnji vina 2012. godine sa skromnih tisuću litara.

Motivacija za daljnji rad su bile razne nagrade i zadovoljni potrošači. Od 2014. godine porasli smo na kapacitete od 12000 litara. Već 2016. godine kupili smo vinograd od 8,5 hektara. Sad raspolažemo sa otprilike 13 hektara vinograda, odnosno sveukupno 70 tisuća litara kapaciteta vinarije”, poručuju iz vinarije.

U njihovom timu osim Olivera i supruge Julijane, zaposleno je još dvoje stalnih radnika te po potrebi sezonski radnici. Vlasnik Oliver Novački položio je za vinara i vinogradara, a njegova supruga Julijana za sommeliera, te se u budućnosti nadaju da će i djecu uključiti u posao. Proizvodnja se vrši na tradicionalan način, a cijene vina kreiraju se godišnje, ovisno od troškovima u toj godini, ali i o kvaliteti vina.

“Možemo reći da se berba vrši ručno, proces je klasika od muljače pa do prešanja, a fermentacija je kontrolirana. Čekamo najbolju fiziološku zrelost grožđa te prema njoj proizvodimo i kasne berbe tj. predikate. Poznati smo po predikatima”.