Zbog poremećaja na tržištu, za kulen ponestaje sirovine

Komlenić: Cijeli lanac može se pokrenuti, treba se dogovoriti. Država može pomoći
BELI MANASTIR

Nedostatak sirovine jedan je od osnovnih problema baranjskih proizvođača kulena okupljenih u Udrugu proizvođača Baranjski kulen.

O problemu se govorilo još u u svibnju ove godine, kada je spomenuta udruga u Kući baranjskog kulena u Branjinom Vrhu organizirala 1. Nacionalno ocjenjivanje kulena, u sklopu kojega je održan i okrugli stol, uz sudjelovanje niza renomiranih slavonsko-baranjskih proizvođača. Sve je zakomplicirala pojava afričke svinjske kuge u Vukovarsko-srijemskoj županiji, gdje, doduše manji, dio baranjskih proizvođača odlazi u potragu sa sirovinom.

- Sigurno je da je pojava afričke svinjske kuge poremetila mnoge stvari, posebice u Vukovarsko-srijemskoj županiji, gdje su donesene mnoge mjere, poput ograničavanja klanja, proizvodnje i prometa. Na sreću, bolest se nije pojavila u granicama Osječko-baranjske županije, a nadamo se da i neće - kaže Miodrag Komlenić, predsjednik baranjske Udruge. No upozorava na primjerke zaraženih divljih svinja koje ne poznaju administrativne granice. Potvrđuje kako problem sa sirovinom već duže traje, nedostaju sve vrste i kategorije mesa.

- Članovi naše udruge, uz određene iznimke koji imaju ugovorenu kooperantsku proizvodnju, više-manje u Baranji, svinje kupuju diljem Osječko-baranjske županije, ali i izvan njezinih granica. Ostaje nam vidjeti kakvi će daljnji problemi doći i što se može napraviti. Problem nedostatka sirovine najviše leži u narušenim tržišnim odnosima, počevši od proizvodnje žitarica pa do proizvodnje stočne hrane. Cijena prasadi za tov je visoka, a svinjogojci nisu sigurni hoće li za nekoliko mjeseci moći naplatiti sve svoje troškove. Nije sporno da se cijeli lanac može pokrenuti, dakako, uz balansiranje tržišnih odnosa između pojedinih faza. Svi u lancu moraju biti profitabilni, ali ne tako da krajnji proizvod bude nepristupačan kupcu, nego da si ga kupac može priuštiti. Činjenica je da treba sjesti i dogovoriti se, ali država je ta koja se mora pobrinuti za profitabilnost svake karike - kaže Komlenić.

Cijena kulena trenutačno se kreće između 30 i 40 eura i, s obzirom na sve okolnosti, tvrdi Komlenić, realna je, premda ga neki proizvođači prodaju i za 50-ak eura. Kod većine proizvođača kulen se zasad može nabaviti po spomenutim cijenama, a prazne pušnice kod pojedinaca dokaz su da i uz tu cijenu taj autohtoni baranjski proizvod ima svoje kupce. U ovom trenutku u Baranji je pet-šest intenzivnijih proizvođača, u koje se ne ubrajaju oni koji ga proizvode za obitelj i prijatelje. Godišnje proizvode kulene od 100-injak teških svinja, neki i od još više. U posljednje vrijeme najprofitabilniji proizvod je kobasica, cjenovno najdostupnija krajnjim potrošačima.