Marijan Bubola: Tko god da je probao strojnu berbu grožđa, ne vraća se ručnoj

Brojne su prednosti strojne berbe grožđa - kombajn zamjenjuje nedostatak radne snage, posao obavi brže, a može raditi i noću, samo su neke od njih, otkrio nam je dr. sc. Marijan Bubola s Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču. Ipak, postoje i ograničenja.

Razvoj tehnologije, nedostatak radne snage, potreba za što kvalitetnijim vinom, ali i klimatske promjene, najveći su razlozi zašto se vinogradari sve češće okreću strojnoj berbi grožđa. Istina je da ručna i dalje dominira, no sve je više onih koji za tu namjenu koriste takozvane kombajne, mehanizaciju koja iz godine u godinu inovativnija.

Koje su prednosti, ali i mogući nedostatci te ograničenja ovakve vrste berbe, za Agroklub je otkrio dr. sc. Marijan Bubola s Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču.

Kaže, u Istri su do prije desetak godina vinogradari grožđe uglavnom brali ručno, no trend se iznimno promijenio te se sve češće bere strojno. Nabavljeno je više takve mehanizacije i sve je veći broj onih koji su prešli na ovaj način berbe.

"Donedavno se smatralo da strojna berba narušava kvalitetu grožđa. No, to je vrijedilo prije, dok su takvi strojevi bili grublji i više oštećivali bobice. Danas su oni precizniji, manje je gubitaka i oštećenja te je manja i oksidacija. Nekada je to zaista bio problem budući da se često događalo da mošt izlazi iz oštećenih bobica. Ta je tehnologija danas sofisticiranija", uvodi nas u temu ovaj stručnjak pojasnivši kako je još prije deset godina kod strojne berbe problem bio i to da su zajedno s bobicama završavali i listovi, peteljke, stara kora i dijelovi trsa. Danas postoje oni koji pročiste nečistoće pa u spremniku završe samo bobice čime se garantira bolja kvaliteta finalnih proizvoda tj. vina.

Kombajn dnevno može pobrati do šest hektara vinograda
Jedan od problema u ovome poslu sve je češći nedostatak radne snage. Naime, ova aktivnost, kako kaže Bubola, iziskuje oko 100 do 200 radnih sati, ovisno o sorti, načinu uzgoja itd. "To je s jedne strane i zahtjevno u smislu organizacije, broja ljudi, ali i troškova. Sve ovo je neke proizvođače natjeralo na korištenje mehanizacije, a s druge strane im je i odgovaralo da imaju manje posla s birokracijom jer ipak je riječ o sklapanju mnogih ugovora i svemu onome što treba zadovoljiti da bi se zaposlilo toliko ljudi", naglašava.

Naime, kombajn dnevno može pobrati čak pet do šest hektara vinograda što je neusporedivo manji utrošak radnih sati u odnosu na ručnu. "Troškovi se otprilike smanjuju za jednu trećinu, što naravno ovisi o sorti", komentira.

Nikako ne treba smetnuti s uma da se danas berba odvija za približno dva, tri tjedna ranije u odnosu na prije 30-ak, 40-ak godina. "S jedne strane temperatura je porasla za 1°C, a osim toga, u tom ljetnom periodu je i znatno toplije vrijeme nego 15 dana kasnije. Jača je insolacija koja igra ulogu u pogledu grijanja grozdova koji dolaze u podrum", napominje Bubola.

Može raditi i noću ili vrlo rano ujutro
A stroj, on može raditi i noću ako je opremljen reflektorima ili vrlo rano ujutro što je također jedna od značajnih prednosti. "To je vrlo važno za bijele sorte, posebice za proizvodnju svježih aromatičnih vina. U tom slučaju grožđe dođe hladnije u podrum. Jer, ako ručnu berbu započinjete recimo u 7, 8 ujutro i berete do 3, 4 iza podneva kada je najtoplije, u podrum će vam doći grožđe na 35°C uslijed čega zbog djelovanja enzima i oksidacije stradavaju arome", upozorava. Osim toga, tada ga treba hladiti što povećava troškove. Stoga je ovaj način ophođenja s plodovima uobičajena praksa kod proizvođača koji obraćaju pažnju na detalje i teže visokoj kvaliteti, ističe.